Pistazien Cranberry Guezli
Schnelle und einfache Zubereitung!
Ergibt ca. 16 Stück
1 Cup Dinkelmehl fein gemahlen
1/3 Cup Kokosblüten-Zucker
1/3 Cup Haferflocken
¼ Cup Hanfsamen geschält
½ TL Backpulver
1 TL Maca Pulver
1 Prise Salz
1/8 Cup Orangensaft
1/8 Cup Mandelmilch
1 TL Bourbon Vanille (Vanilla Caviar)
4 EL weiche Margarine (ca. 80 g)
3 EL Pistazien, gehackt (ungesalzen)
½ Cup Cranberries getrocknet, gehackt
Alle Zutaten bis auf die Pistazien und Cranberries, zu einem glatten Teig kneten. Zuletzt Pistazien und Cranberries einarbeiten.
Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 200 Grad einstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig mit einem nassen Löffel abstechen und ca. 16 Teighäufchen auf das Backblech legen. Flach drücken und im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun geworden sind. Gut auskühlen lassen und geniessen.
Pistazien Cranberry Guezli besser formen und backen
Ich achte darauf, dass die Margarine wirklich weich ist, dann verbindet sie sich schneller mit den trockenen Zutaten und der Teig wird gleichmässig. Der Teig soll nach dem Kneten eher weich, aber nicht klebrig sein. Falls er zu bröselig wirkt, gebe ich teelöffelweise etwas Mandelmilch dazu. Wird er zu klebrig, hilft ein wenig Dinkelmehl. Beim Kühlen im Kühlschrank zieht der Teig an und lässt sich danach sauber abstechen. Den Löffel mache ich jedes Mal kurz nass, dann klebt der Teig nicht daran fest und die Häufchen werden gleich gross, so backen sie auch gleichmässig durch.
Die Guezli werden am Rand schnell dunkel, darum schiebe ich das Blech eher in die Mitte des Ofens und kontrolliere nach etwa 12 Minuten. Sie sind fertig, wenn der Rand leicht gebräunt ist und die Mitte noch weich wirkt. Beim Auskühlen härten sie nach, daher lasse ich sie erst ein paar Minuten auf dem Blech und hebe sie dann vorsichtig mit einem Spatel auf ein Gitter. Für gleichmässige Stücke kann ich den Teig auch zu einer Rolle formen, kühlen und dann Scheiben abschneiden.
Bei den Zutaten nehme ich ungesalzene Pistazien und hacke sie nicht zu fein, so bleiben kleine Stücke im Biss. Die Cranberries schneide ich, damit sie sich besser im Teig verteilen. Wer keinen Orangensaft mag, kann ihn durch Mandelmilch ersetzen, der Teig wird dann etwas milder im Geschmack. In einer Blechdose halten die Guezli einige Tage, zwischen die Schichten lege ich Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben.