Schokoladentorte mit Beeren, glutenfrei
Gesundes zum Naschen!
Schokoladentorte mit Beeren, glutenfrei
Sie brauchen frische Beeren, z.B. Himbeeren, Erdbeeren,
Johannisbeeren, Brombeeren!
Eine kleine Kuchenspringform ca. 19 cm
Für den Boden
¼ Cup Buchweizenmehl
3 EL Erdmandelmehl
¼ Cup Kokosblütenzucker
3 EL Margarine
2 EL Chiagel siehe: Chiagel Rezept
½ TL Zimt
1 Prise Salz
½ TL Weinsteinbackpulver
¼ Cup Pflanzenmilch, ungesüsst
4 EL Süsskartoffelpüree (Süsskartoffel gekocht und zerdrückt)
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig zu einem cremigen Teig mischen. Ein rundes Backblech mit Margarine ausstreichen und den Teig hineinfüllen.
Im Backofen ca. 20 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Schokoladencreme
2 Cups eingeweichte Cashewkerne
½ Cup Pflanzenmilch, ungesüsst
In einem Profimixer zu einer geschmeidigen Creme mixen.
1 TL Vanille gemahlen
5 TL Ahornsirup
¾ Cup Kakao Pulver, roh
Alle Zutaten mit der Cashew Creme verrühren.
Zubereitung Torte
Die Schokoladencreme auf den Kuchenboden mit der Springform füllen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kuchenform entfernen und die Torte mit frischen Beeren und Pistazienkernen dekorieren.
Schokoladentorte mit Beeren sauber vorbereiten und schichten
Ich weiche die Cashews mindestens vier Stunden in kaltem Wasser ein, so wird die Creme wirklich glatt. Vor dem Mixen gieße ich das Wasser komplett ab und spüle die Cashews kurz, sonst schmeckt die Creme leicht muffig. Die Pflanzenmilch gebe ich nach und nach dazu, bis die Konsistenz an dicken Joghurt erinnert. Wenn der Mixer schwer arbeitet, mache ich kurze Pausen, damit er nicht heiß wird. Ist die Creme am Ende zu dick, helfe ich mit einem Esslöffel Pflanzenmilch nach. Ist sie zu flüssig, rühre ich etwas mehr Kakaopulver unter und stelle sie ein paar Minuten in den Kühlschrank, dann zieht sie an.
Beim Boden achte ich darauf, dass die Margarine weich ist, so verbindet sie sich besser mit dem Buchweizen und dem Erdmandelmehl. Der Teig soll cremig, aber nicht flüssig sein, eher wie ein zähes Rührteigband. Backt der Boden zu lange, wird er trocken und bröselig, ich prüfe nach etwa 18 Minuten mit einem Holzstäbchen. Bevor ich die Schokoladencreme darauf verteile, muss der Boden komplett ausgekühlt sein, sonst schmilzt die Creme am Rand und läuft weg.
Für die Beeren nehme ich sie erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Sehr wässrige Früchte schneide ich lieber nur grob und lasse den Saft abtropfen, damit die Oberfläche der Torte nicht aufweicht. Reste der Torte stelle ich abgedeckt in den Kühlschrank, dort hält sie sich zwei bis drei Tage. Die Beeren dekoriere ich bei Reststücken besser frisch nach, so bleibt die Oberfläche appetitlich.