Selbstgemachte Mandelmilch mit Vanille
Selbst gemachte Mandelmilch schmeckt frischer und kommt ohne Zusatzstoffe aus, die in vielen gekauften stecken. Der wichtigste Schritt ist das Einweichen der Mandeln über Nacht, dadurch werden sie weich und lassen sich besser pürieren, außerdem wird die Milch cremiger. Ich spüle sie ab und mixe sie kräftig mit frischem Wasser, Datteln für die Süße, Vanille und einer Prise Salz. Dann seihe ich alles durch ein Nussmilchtuch, das trennt die feine Milch vom Trester. Ich drücke das Tuch gut aus, um möglichst viel Milch zu gewinnen. Den übrig gebliebenen Mandeltrester werfe ich nicht weg, sondern trockne ihn und verwende ihn für Granola oder Gebäck. Die Milch hält sich gekühlt etwa drei Tage, vor Gebrauch schüttle ich sie, weil sie sich absetzt. Frisch schmeckt sie am besten.
Zutaten
- 150 g Mandeln, über Nacht eingeweicht
- 1 l Wasser
- 2 Datteln
- 1 TL Vanille
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Mandeln abspülen, mit Wasser, Datteln, Vanille und Salz kräftig mixen.
- Durch ein Nussmilchtuch abseihen.
- In eine Flasche füllen.
- Gekühlt 3 Tage haltbar; vor Gebrauch schütteln.
Tipp: Aus dem übrigen Mandeltrester lässt sich Granola oder Gebäck machen – nicht wegwerfen.
🍴 1 Liter · ⏱ 10 Min. (+ Einweichzeit)