Vanilla-Chia-Pudding

Das ideale Frühstück um in den Tag zu starten. Für Sportler ist dieser Chia-Pudding die ideale Energiequelle. Für Schüler oder Studenten der perfekte Superfood-Gehirn-Booster!

Vanilla-Chia-Pudding

Zubereitung Chia-Pudding
1 ½ EL Chia-Samen
1 TL Flohsamenschalen
¾ Cup Mandelmilch, ungesüsst
1 TL Vanilleextrakt

Alle Zutaten in einem Glas mischen, immer wieder umrühren. Danach 30 Minuten quellen lassen

Zubereitung Kokosjoghurt

4 EL Kokosjoghurt, ungesüsst
1 EL Lucumapulver
½ TL Ingwer gemahlen

Alle Zutaten mischen und cremig verrühren.

Weitere Zutaten
Erdbeeren
Maulbeeren, getrocknet
Kakao Nibs
Blütenpollen
Yacon- oder Dattelsirup

Auf den gequellten Chia-Pudding die Maulbeeren (ca. 1-2 EL) geben, danach die Erdbeeren und den Kokosjoghurt. Mit Kakao Nibs, Blütenpollen und Yaconsirup dekorieren.

Vanilla-Chia-Pudding richtig anrühren und schichten

Für die Chia-Mischung rühre ich zuerst Chia-Samen und Flohsamenschalen trocken durch, so klumpen sie später weniger. Die Mandelmilch gieße ich nach und nach dazu und rühre dabei mit einem Löffel kräftig von unten nach oben. In den ersten zehn Minuten rühre ich mehrmals um, das ist wichtig für eine gleichmäßige, cremige Konsistenz. Wird der Pudding nach 30 Minuten noch zu flüssig, gebe ich teelöffelweise Mandelmilch oder Samen dazu und lasse ihn noch etwas stehen. Wird er zu fest oder gummiartig, hilft ein kleiner Schluck zusätzliche Mandelmilch und gründliches Verrühren.

Beim Kokosjoghurt arbeite ich das Lucumapulver nach und nach unter, sonst bilden sich kleine Klümpchen. Der Joghurt sollte zimmerwarm sein, dann verbindet er sich besser mit dem Ingwer und bleibt cremig. Wenn du tiefgekühlte Erdbeeren verwendest, lasse sie kurz antauen und tupfe sie trocken, sonst wässert die oberste Schicht und der Pudding wird matschig. Getrocknete Maulbeeren und Kakao Nibs gebe ich direkt vor dem Servieren dazu, damit sie knusprig bleiben.

Für Varianten kannst du statt Mandelmilch auch Hafer oder Sojadrink verwenden, wichtig ist eine ungesüßte Sorte. Anstelle von Kokosjoghurt funktioniert auch ein anderer pflanzlicher Joghurt. Den Pudding bereite ich gern abends zu und stelle ihn gut verschlossen in den Kühlschrank, dort hält er sich ein bis zwei Tage. Die frischen Erdbeeren und das Topping gebe ich immer erst kurz vor dem Essen darüber, so bleibt die Schichtung optisch und von der Textur her am besten.