Warmer Apfel-Zimt-Punsch (alkoholfrei)
Dieser Punsch duftet nach Adventszeit und ist eine wunderbare alkoholfreie Alternative zu Glühwein. Ich erhitze naturtrüben Apfelsaft mit frisch gepresstem Orangensaft, der naturtrübe Saft hat mehr Aroma als klarer. Die Gewürze Zimtstange, Nelke, Sternanis und frischer Ingwer geben dem Punsch seine weihnachtliche Würze. Wichtig ist, den Punsch nur ziehen zu lassen und nicht zu kochen, kochender Saft verliert Aroma und die feinen Gewürznoten. Zehn Minuten bei kleiner Hitze reichen, damit sich die Gewürze entfalten. Etwas Ahornsirup rundet ab, falls der Saft nicht süß genug ist. Vor dem Servieren seihe ich die Gewürze ab. Heiß in Tassen serviert, wärmt der Punsch von innen. Auf einem Wintermarkt oder zu Hause an kalten Abenden ist er ein Genuss für Groß und Klein.
Zutaten
- 700 ml naturtrüber Apfelsaft
- Saft 1 Orange
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 2 Sternanis
- 2 cm Ingwer
- 1 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Apfelsaft mit Orangensaft und allen Gewürzen erhitzen.
- 10 Min. bei kleiner Hitze ziehen lassen (nicht kochen).
- Gewürze abseihen.
- Heiß in Tassen servieren.
🍴 4 Tassen · ⏱ 15 Min.
Apfel Zimt Punsch gut abstimmen und vorbereiten
Ich erhitze den Saft nur auf mittlerer Stufe, bis erste kleine Bläschen am Rand aufsteigen. Dann reduziere ich die Hitze sofort, so bleibt der Punsch knapp unter dem Siedepunkt. Wenn er zu stark kocht, werden Orangensaft und Ingwer schnell bitter und der Apfelgeschmack wirkt flach. Die Gewürze gebe ich direkt in den Topf, Ingwer schneide ich in dünne Scheiben, so kann ich die Schärfe besser steuern. Wird der Punsch zu intensiv, verdünne ich mit etwas zusätzlichem Apfelsaft, nicht mit Wasser, sonst leidet das Aroma.
Beim Ahornsirup taste ich mich esslöffelweise vor. Apfelsäfte unterscheiden sich stark in der Süße, daher rühre ich erst am Ende Sirup ein und koste in Ruhe ab. Statt Ahornsirup funktioniert auch Agavendicksaft oder ein Löffel Zucker. Wer den Ingwer nicht so präsent mag, nimmt nur ein kleines Stück oder fischt ihn nach wenigen Minuten wieder heraus. Zimt und Nelken lasse ich meist die ganzen zehn Minuten im Topf, sie brauchen etwas länger, um Geschmack abzugeben.
Für Gäste bereite ich den Punsch gern vor und lasse ihn mit den Gewürzen im Topf abkühlen. Kurz vor dem Servieren wärme ich ihn wieder sanft auf. So wird das Aroma kräftiger, ohne dass ich mehr Gewürze brauche. Reste fülle ich heiß in eine saubere Flasche und bewahre sie im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag erwärme ich den Punsch portionsweise, nicht kochen, sonst gehen die ätherischen Öle der Gewürze verloren.