Apfel-Zimt-Tarte-Tatin
Die Tarte Tatin ist eine gestürzte Apfeltarte, bei der die Äpfel unten im Karamell liegen und der Teig oben, nach dem Backen wird alles umgedreht. Für das Karamell schmelze ich Zucker und veganes Fett in einer ofenfesten Pfanne, bis es goldbraun ist, dabei nicht rühren, nur schwenken, sonst kristallisiert der Zucker. Die Apfelspalten lege ich dicht in das Karamell und lasse sie kurz anschmoren, damit sie Aroma aufnehmen. Ich nehme säuerliche Äpfel, die halten der Süße stand und zerfallen nicht. Den Blätterteig lege ich darüber und schlage die Ränder nach innen ein, so umschließt er die Äpfel. Bei 200 Grad backe ich, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Nach kurzem Abkühlen stürze ich die Tarte zügig auf einen Teller, zu langes Warten und das Karamell klebt fest. Warm mit einer Kugel Nice Cream ist sie ein Traum.
Zutaten
- 1 Rolle veganer Blätterteig
- 5 Äpfel
- 80 g Kokosblütenzucker
- 3 EL veganes Butteraroma-Fett
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Zucker und Fett in einer ofenfesten Pfanne zu Karamell schmelzen, Zimt einrühren.
- Apfelspalten dicht in das Karamell legen, 8 Min. anschmoren.
- Blätterteig darüberlegen, Ränder einschlagen.
- Bei 200 °C 25 Min. backen, kurz abkühlen, auf einen Teller stürzen.
🍴 8 Stücke · ⏱ 50 Min.