Bananen-Nice-Cream in drei Sorten
Nice Cream ist das einfachste Eis der Welt, denn es besteht im Kern nur aus gefrorenen Bananen. Der Trick ist, reife Bananen in Scheiben zu schneiden und komplett durchzufrieren, dann im Hochleistungsmixer zu pürieren, bis eine cremige, softeisartige Masse entsteht. Wichtig ist ein starker Mixer, sonst wird es nicht cremig, und etwas Geduld, anfangs zerbröselt es, dann wird es plötzlich seidig. Reife Bananen mit braunen Punkten sind am süßesten. Ich teile die Basis und mixe je eine Variante ein: Kakao für Schoko, gefrorene Erdbeeren für Fruchtig, Matcha für die grüne Sorte. So bekomme ich drei Sorten aus einer Basis. Sofort serviert ist es weiches Softeis, eine Stunde im Gefrierfach macht es fester. Es ist zuckerfrei, cremig und bei Kindern der große Hit.
Zutaten
Basis
- 4 gefrorene Bananen, in Scheiben
Varianten
- Schoko: 2 EL roher Kakao
- Erdbeere: 100 g gefrorene Erdbeeren
- Matcha: 1 TL Matcha
Zubereitung
- Gefrorene Bananenscheiben im Hochleistungsmixer cremig pürieren.
- Die Masse dritteln und je eine Variante einmixen.
- Sofort als Softeis servieren.
- Oder 1 Std. einfrieren für festeres Eis.
🍴 4 Portionen · ⏱ 10 Min.
So wird die Bananen Nice Cream besonders cremig
Ich achte darauf, die Bananenscheiben wirklich hart durchzufrieren, sonst wird die Masse eher smoothieartig. Direkt aus dem Tiefkühler sind sie oft sehr fest, dann lasse ich sie ein bis zwei Minuten antauen. Zu weiche Bananen überhitzen im Mixer schneller, zu harte können das Messer blockieren. Falls der Mixer stockt, schalte ich kurz aus, drücke die Stücke mit einem Löffel Richtung Messer und mixe dann in Intervallen weiter. Ein kleiner Schluck Pflanzendrink oder ein Löffel Nussmus hilft, wenn die Masse sich gar nicht bewegen will, zu viel Flüssigkeit macht das Eis allerdings wässrig.
Bei der Schokovariante siebe ich den Kakao vorher, so gibt es keine trockenen Klümpchen. Die gefrorenen Erdbeeren schneide ich, wenn sie sehr groß sind, in kleinere Stücke, damit sie sich gleichmäßig unterziehen lassen. Matcha rühre ich zuerst mit einem Esslöffel der Bananenbasis glatt und hebe ihn dann unter, so verteilt er sich besser. Wenn ich die Nice Cream vorkühlen will, fülle ich sie in eine flache Dose. Je flacher die Schicht, desto gleichmäßiger gefriert sie und bleibt löffelbar. Für Reste drücke ich Backpapier direkt auf die Oberfläche, so bildet sich weniger Eiskristall.
Als Topping passen gehackte Nüsse, Kakaonibs oder ein Klecks Nussmus. Die Basis funktioniert auch mit anderen gefrorenen Früchten anstelle der Erdbeeren, etwa Himbeeren oder Mango. Dann süße ich bei Bedarf minimal nach, je nachdem wie reif die Bananen waren. Wenn das Eis nach dem Durchfrieren zu hart ist, lasse ich die Dose einige Minuten bei Raumtemperatur stehen und kratze die Oberfläche mit einem Löffel an, erst dann portioniere ich es mit einem Esslöffel oder einem Eiskugelformer.