Bananenbrot mit Walnüssen und Schokostückchen
Für ein gutes Bananenbrot braucht es sehr reife Bananen, je brauner die Schale, desto süßer und aromatischer, deshalb hebe ich überreife Bananen extra dafür auf. Ich zerdrücke sie und ergänze pürierte Datteln als weitere natürliche Süße, so kommt das Brot fast ohne zusätzlichen Zucker aus. Der Teig soll nur kurz gerührt werden, sonst wird das Brot zäh statt saftig. Walnüsse geben Biss, gehackte Zartbitterschokolade schmelzende Stückchen. Ich fülle den Teig in eine Kastenform, so bekommt das Brot seine typische Form. Bei 175 Grad braucht es etwa 45 Minuten, die Stäbchenprobe zeigt, ob es durch ist. Weil es innen sehr feucht ist, darf es ruhig lange backen. Ausgekühlt schneidet es sich am besten. Eine Scheibe zum Kaffee ist ein Stück Wohlfühlen.
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen
- 8 Datteln, püriert
- 250 g Dinkelmehl
- 80 ml Öl
- 100 ml Hafermilch
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Zimt
- 60 g Walnüsse
- 60 g Zartbitterschokolade, gehackt
Zubereitung
- Bananen zerdrücken, mit Dattelpüree, Öl und Hafermilch mischen.
- Mehl, Backpulver und Zimt unterrühren.
- Walnüsse und Schokolade unterheben.
- In eine Kastenform füllen, bei 175 °C 45 Min. backen.
🍴 1 Laib (12 Scheiben) · ⏱ 60 Min.