Beeren-Crumble mit Haferstreuseln
Ein Crumble ist das schnellste Ofendessert, das ich kenne, und dabei gelingt es immer. Für die Füllung mische ich Beeren mit etwas Ahornsirup und einem Löffel Tapiokastärke, die Stärke bindet den austretenden Saft, sonst schwimmt der Crumble. Gefrorene Beeren funktionieren genauso gut wie frische. Die Streusel verknete ich aus Haferflocken, gemahlenen Mandeln, Kokosöl und Kokosblütenzucker mit den Fingerspitzen zu groben Bröseln, kaltes Fett und nicht zu langes Kneten machen sie knusprig. Ich verteile sie locker über die Beeren, ohne sie festzudrücken. Bei 180 Grad backe ich, bis die Streusel goldbraun sind und die Beeren darunter blubbern. Warm mit einer Kugel Nice Cream ist der Kontrast aus heiß und kalt herrlich. Der Crumble ist im Handumdrehen gemacht und kommt bei Gästen immer gut an.
Zutaten
Füllung
- 400 g gemischte Beeren
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Tapiokastärke
Streusel
- 100 g Haferflocken
- 60 g gemahlene Mandeln
- 4 EL Kokosöl
- 3 EL Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Beeren mit Ahornsirup und Stärke in eine Form geben.
- Streuselzutaten zu Bröseln verkneten, darüber verteilen.
- Bei 180 °C 25 Min. goldbraun backen.
- Warm servieren.
🍴 4 Portionen · ⏱ 35 Min.
Beeren-Crumble mit Haferstreuseln perfekt abwandeln und vorbereiten
Ich achte darauf, dass die Beeren vor dem Backen gleichmäßig mit Stärke überzogen sind, sonst bleibt der Saft in einzelnen Taschen flüssig. Gefrorene Beeren taue ich nicht komplett auf, nur kurz antauen lassen und mit der Stärke mischen, sonst wässern sie die Füllung. Wenn sich trotzdem viel Flüssigkeit in der Form sammelt, hilft ein zusätzlicher halber Löffel Stärke. Die Backform sollte nicht zu groß sein, die Beeren sollen in einer dichten Schicht liegen, etwa zwei bis drei Zentimeter hoch, dann wird die Füllung fruchtig und nicht trocken.
Bei den Haferflocken funktionieren feine und zarte Flocken unterschiedlich. Mit zarten Flocken werden die Streusel kompakter, mit kernigen eher rustikal und knusprig, ich mische beides gern. Wichtig ist, dass das Kokosöl wirklich fest ist, sonst klebt alles zu einem Teig. Wenn das doch passiert, zupfe ich einfach kleine Stücke ab und verteile sie wie Streusel. Statt Tapiokastärke geht auch Maisstärke, dann kann die Füllung etwas trüber werden. Anstelle von Kokosblütenzucker passt auch ein anderer feiner Zucker, Hauptsache, er löst sich beim Backen gut.
Der Crumble schmeckt frisch gebacken am besten, lässt sich aber gut vorbereiten. Ich setze Füllung und Streusel getrennt in der Form zusammen und stelle alles abgedeckt in den Kühlschrank. Kurz vor dem Essen kommt die Form direkt in den Ofen, dann nur ein paar Minuten länger backen. Reste bewahre ich im Kühlschrank auf und wärme sie am nächsten Tag bei moderater Hitze im Ofen, so bleiben die Streusel wieder knusprig.