Birnen-Mandel-Clafoutis
Clafoutis ist ein französischer Auflaufkuchen, bei dem Obst in einem zarten Guss gebacken wird, traditionell mit Kirschen, hier mit Birne. Statt Eiern sorgt eine Mischung aus gemahlenen Mandeln, Reismehl und etwas Tapiokastärke für die Bindung des Gusses. Ich rühre einen dünnflüssigen Teig aus Mandelmilch, Ahornsirup, Kokosöl und Vanille an. Die Birnenspalten lege ich in die gefettete Form und gieße den Teig darüber, das Obst soll teilweise herausschauen. Mandelblättchen obenauf werden knusprig. Bei 180 Grad backe ich, bis der Guss gestockt und goldbraun ist, das dauert gut 35 Minuten. Warm schmeckt der Clafoutis am besten, dann ist der Guss noch zart. Er ist glutenfrei und weniger süß als viele Kuchen, was die Frucht in den Vordergrund stellt. Ein rustikales, elegantes Dessert.
Zutaten
- 3 Birnen, in Spalten
- 100 g gemahlene Mandeln
- 60 g Reismehl
- 300 ml Mandelmilch
- 3 EL Ahornsirup
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Vanille
- 1 EL Tapiokastärke
- Mandelblättchen
Zubereitung
- Alle Zutaten (außer Birnen) zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.
- Birnenspalten in eine gefettete Form legen.
- Teig darübergießen, mit Mandelblättchen bestreuen.
- Bei 180 °C 35 Min. backen, bis der Guss gestockt ist.
🍴 6 Portionen · ⏱ 45 Min.