Blaubeer-Kokos-Smoothiebowl mit Buchweizen-Crunch
Eine Smoothiebowl soll dick und löffelbar sein, deshalb arbeite ich fast nur mit gefrorenen Früchten und so wenig Flüssigkeit wie möglich. Gefrorene Blaubeeren und eine gefrorene Banane geben die eisige, softeisartige Konsistenz, frische Früchte würden die Bowl zu flüssig machen. Ich püriere schubweise und schiebe die Masse mit dem Stößel immer wieder nach unten, statt einfach mehr Flüssigkeit dazuzugeben. Kokosmus macht die Basis noch cremiger und rundet den Geschmack. Ein Löffel Baobabpulver bringt Säure und viel Vitamin C. Wichtig ist, die Bowl sofort zu essen, sie schmilzt schnell und wird dann suppig. Gepuffter Buchweizen und Kokoschips geben den knusprigen Kontrast, ohne den mir jede Smoothiebowl zu eintönig ist. Ein paar frische Beeren obenauf, und sie sieht so schön aus, dass ich sie am liebsten fotografiere.
Zutaten
Bowl
- 200 g gefrorene Blaubeeren
- 1 gefrorene Banane
- 150 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosmus
- 1 TL Baobabpulver
Topping
- 2 EL gepuffter Buchweizen
- 1 EL Kokoschips
- frische Blaubeeren
Zubereitung
- Alle Bowl-Zutaten cremig-fest pürieren (so wenig Flüssigkeit wie möglich).
- In eine Schale füllen.
- Mit Buchweizen, Kokoschips und frischen Beeren anrichten.
🍴 2 Portionen · ⏱ 10 Min.
Die richtige Konsistenz und gute Vorbereitung der Blaubeer Kokos Smoothiebowl
Ich nehme die gefrorenen Früchte erst aus dem Tiefkühler, wenn Mixer und Schale bereitstehen. So tauen sie nicht an und die Bowl bleibt richtig dick. Wenn der Mixer mit der reinen Fruchtmasse kämpft, gebe ich die Kokosmilch nicht auf einmal dazu, sondern zuerst nur einen kleinen Schluck. Dann püriere ich kurz an, schiebe die Masse mit dem Stößel nach unten und arbeite mich so vor. Wird es gar nicht fein, erhöhe ich die Geschwindigkeit, aber nur für ein paar Sekunden. Zu langes Pürieren wärmt die Masse und dann verliert sie die softeisartige Struktur. Kokosmus sollte zimmerwarm und weich sein, kaltes, hartes Mus lässt sich schlechter einarbeiten und gibt Klümpchen.
Bei den Blaubeeren achte ich darauf, ungezuckerte Beeren zu nehmen. Sehr saure Früchte gleiche ich eher mit einer etwas reiferen Banane aus als mit zusätzlicher Süße. Ist die Bowl zu flüssig geworden, hilft nur noch nachträglich ein paar gefrorene Beeren oder Bananenscheiben unterzumixen. Baobabpulver siebe ich direkt in den Mixer, so entstehen keine kleinen Klümpchen. Fehlt es gerade, passt auch ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft als säuerliche Komponente.
Den gepufften Buchweizen und die Kokoschips streue ich erst direkt vor dem Essen über die Bowl, sonst weichen sie schnell durch und verlieren den Crunch. Wer Reste hat, stellt die pürierte Basis ohne Topping luftdicht in den Kühlschrank und mixt später kurz ein paar neue gefrorene Beeren hinein, dann wird sie wieder fester. Die Toppings bewahre ich separat trocken auf und gebe sie immer frisch dazu.