Cashew-Kräuter-Frischkäse
Cashews sind die Basis für einen cremigen veganen Frischkäse, aber sie müssen vorher mindestens vier Stunden einweichen, sonst wird die Masse körnig statt seidig. Wer es eilig hat, übergießt sie mit kochendem Wasser und lässt sie eine halbe Stunde ziehen. Ich püriere sie mit Hefeflocken für die käsige Note, Zitrone für die Frische und wenig Wasser, dann wird die Masse glatt. Knoblauch gibt Würze, frische Kräuter wie Schnittlauch und Dill bringen Farbe und Aroma. Die Kräuter rühre ich erst nach dem Pürieren unter, damit sie sichtbar bleiben und nicht alles grün färben. Nach einer Stunde im Kühlschrank wird der Frischkäse fester und streichfähiger. Er hält sich einige Tage und schmeckt auf Brot, Crackern oder als Dip. Ein selbst gemachter Frischkäse, der gekauftem in nichts nachsteht.
Zutaten
- 150 g Cashews, 4 Std. eingeweicht
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch, Dill)
- Wasser, Salz
Zubereitung
- Cashews mit Hefeflocken, Zitrone, Knoblauch, Salz und etwas Wasser cremig pürieren.
- Kräuter unterrühren.
- 1 Std. kühlen, damit er fester wird.
- Auf Brot oder Crackern servieren.
🍴 1 Schale · ⏱ 10 Min. (+ Einweichzeit)