Cous-Cous-Blüten-Salat mit Kurkuma und Flohsamen
Cous-Cous-Salat mit Kurkuma und Flohsamen
Kurkuma hilft bei Alzheimer, Krebs und Entzündungen. Flohsamen reinigen das Blut, helfen bei Übergewicht und regulieren den Darm.
Für 2 Personen
Zutaten:
250 g Dinkel-Cous-Cous
1 EL Blütenmischung
Schale von einer ½ Zitrone (Bio)
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Flohsamen
1 EL Kokosöl
1 EL Leinöl
Naturbelassenes Salz oder Kräutersalz
Zubereitung:
Cous-Cous wie auf der Packung beschrieben zusammen mit der Blütenmischung zubereiten. Noch warm mit den übrigen Zutaten mischen und 2-3 Stunden durchziehen lassen.
Dieses Rezept eignet sich als Zwischenmahlzeit fürs Büro, Kindergarten oder als Vorspeise im Rahmen eines Menüs.
So wird der Cous-Cous-Blüten-Salat besonders locker und aromatisch
Ich gieße das heiße Wasser immer portionsweise zum Cous Cous und rühre mit einer Gabel, so quillt er gleichmäßiger und klebt nicht. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, lockere ich die Körner noch einmal gründlich mit der Gabel auf, bevor ich die restlichen Zutaten unterhebe. Das Kokosöl sollte weich oder flüssig sein, sonst verteilt es sich nicht gut. Ist der Cous Cous schon abgekühlt und das Öl wird fest, rühre ich zuerst das Leinöl ein und gebe das Kokosöl ganz am Schluss in kleinen Flocken dazu. So gibt es keine Klümpchen. Die Zitronenschale reibe ich sehr fein, damit sie ihr Aroma gut abgibt, aber keine bitteren Streifen im Salat liegen.
Bei den Flohsamen achte ich darauf, sie wirklich gründlich zu verteilen. Sie quellen stark und können sonst kleine Gelinseln bilden. Wenn du den Salat mit ins Büro nimmst, bereite ich ihn gern am Abend vorher zu und stelle ihn gut abgedeckt in den Kühlschrank. Vor dem Essen rühre ich noch einmal um und gebe bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft oder etwas zusätzliches Öl dazu. Reste halten sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank, der Cous Cous wird dann etwas fester, mit ein wenig Wasser oder Zitronensaft rühre ich ihn wieder cremig.
Als Variante röste ich die Sonnenblumenkerne kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie leicht duften, und gebe sie erst kurz vor dem Servieren über den Salat, so bleiben sie knackig. Statt Dinkel Cous Cous klappt das Rezept auch mit normalem Cous Cous oder Hirse, die Garzeit passt du dann einfach der Packungsanleitung an. Für mehr Frische hebe ich zum Schluss feine Kräuterreste unter, zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch.