Cremiger Reisflocken-Brei mit Aprikose und Safran

Safran gibt sein Aroma und die Farbe nur an Flüssigkeit ab, deshalb weiche ich die Fäden vorher in zwei Esslöffeln warmer Milch ein, direkt in den Topf gestreut bleibt sein Potenzial ungenutzt. Reisflocken sind mein Shortcut für schnellen Milchreis, sie kochen in wenigen Minuten cremig, während ganzer Reis eine halbe Stunde braucht. Ich koche sie mit Reismilch auf und rühre stetig, sie setzen ähnlich schnell an wie Grieß. Getrocknete Aprikosen schneide ich klein hinein, sie geben fruchtige Süße und färben mit ab. Kardamom rundet das Aroma ab und passt hervorragend zu Safran. Die eingeweichte Safranmilch rühre ich erst am Schluss unter, damit die Farbe leuchtet. Gehackte Mandeln geben Biss und einen nussigen Kontrast. So wird aus einem simplen Brei in Minuten ein Frühstück, das fast festlich wirkt.

Zutaten

• 100 g Reisflocken
• 350 ml Reismilch
• 1 Prise Safranfäden
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 4 getrocknete Aprikosen, gewürfelt
• 1 EL gehackte Mandeln
• 1 Prise Kardamom

Zubereitung

1. Safran in 2 EL warmer Milch einweichen.
2. Reisflocken mit restlicher Milch und Zucker 8 Min. cremig köcheln.
3. Safranmilch und Kardamom einrühren.
4. Mit Aprikosen und Mandeln toppen.

🍴 2 Portionen · ⏱ 15 Min.