Dattel-Karamell-Schnitten (Millionaire’s Shortbread)
Diese Schnitten haben drei Schichten, und jede braucht ihre eigene Kühlzeit, damit sie sich später sauber schneiden lassen. Den Boden aus gemahlenen Mandeln, Reismehl, Kokosöl und Ahornsirup drücke ich fest in die Form und kühle ihn, so bricht er nicht. Die mittlere Schicht ist ein Dattel-Karamell aus pürierten Medjool-Datteln, Mandelmus, Kokosöl und einer Prise Salz, die Datteln ersetzen den klassischen Zuckersirup und geben eine karamellige Tiefe. Das Salz hebt die Süße. Ich streiche das Karamell auf den Boden und kühle erneut. Zuletzt gieße ich geschmolzene Zartbitterschokolade darüber. Wichtig: Vor dem Schneiden die Schokolade fest werden lassen, sonst zerläuft alles. Mit einem heißen Messer schneide ich saubere Schnitten. Sie sind dekadent, aber komplett pflanzlich und ohne raffinierten Zucker.
Zutaten
Boden
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Reismehl
- 4 EL Kokosöl
- 2 EL Ahornsirup
Karamell & Guss
- 15 Medjool-Datteln
- 4 EL Mandelmus
- 3 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
- 150 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Bodenzutaten verkneten, in eine Form drücken, kühlen.
- Datteln mit Mandelmus, Kokosöl und Salz zu Karamell pürieren, auf den Boden streichen, kühlen.
- Geschmolzene Schokolade darübergießen.
- Fest werden lassen, in Schnitten schneiden.
🍴 16 Stücke · ⏱ 30 Min. (+ Kühlzeit)