Erdnussbutter-Schoko-Cups

Diese Cups sind der pflanzliche Nachbau eines berühmten Klassikers und bestehen im Kern aus zwei Schichten. Ich schmelze Zartbitterschokolade und gieße die Hälfte als Boden in Muffinförmchen, den ich im Kühlschrank fest werden lasse, das ist die stabile Basis. Für die Füllung rühre ich Erdnussmus mit etwas Ahornsirup und einer Prise Salz an, das Salz hebt den Erdnussgeschmack und macht die Cups unwiderstehlich. Ich gebe einen Klecks Füllung auf den festen Boden und bedecke ihn mit der restlichen Schokolade. Wichtig ist, dass der Boden richtig fest ist, bevor die Füllung darauf kommt, sonst vermischt sich alles. Nach dem Kühlen sind die Cups fest und lassen sich aus den Förmchen lösen. Sie schmelzen auf der Zunge und schmecken dekadent. Aus nur wenigen Zutaten entsteht ein süßer Klassiker ohne raffinierten Zucker im Übermaß.

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade
• 6 EL Erdnussmus
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Schokolade schmelzen, die Hälfte in Muffinförmchen als Boden geben, kühlen.
2. Erdnussmus mit Ahornsirup und Salz verrühren, einen Klecks auf den Boden geben.
3. Mit restlicher Schokolade bedecken.
4. Fest werden lassen.

🍴 12 Cups · ⏱ 20 Min. (+ Kühlzeit)

Feinabstimmung und Varianten der Erdnussbutter Schoko Cups

Ich schmelze die Schokolade am liebsten im Wasserbad, dabei darf das Wasser nur leicht simmern. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren, sonst kann die Schokolade stumpf oder krisselig werden. Wenn ein paar kleine Stückchen übrig bleiben, rühre ich einfach weiter, bis die Restwärme sie auflöst. Die Muffinförmchen fülle ich nur so weit, dass der Boden gerade bedeckt ist, er soll nicht zu dick werden, sonst bleibt zu wenig Platz für die Füllung. Im Kühlschrank braucht die erste Schicht je nach Form etwa 10 bis 20 Minuten, sie muss komplett fest sein, ich teste das mit einem leichten Druck mit dem Finger. Die Erdnusscreme rühre ich so lange, bis sie glatt und leicht cremig ist, dann lässt sie sich besser portionieren und drückt den Boden nicht ein.

Beim Befüllen lasse ich am Rand einen winzigen Spalt frei, so kann sich die obere Schokoschicht sauber schließen. Die Cups klopfe ich zum Schluss einmal vorsichtig auf die Arbeitsplatte, damit Luftblasen verschwinden und die Oberfläche glatt wird. Wenn die Schokolade zu heiß ist, kann sie die Erdnussfüllung am Rand anschmelzen und vermischen, deshalb lasse ich sie ein paar Minuten abkühlen, bevor ich sie über die Füllung gieße. Wer möchte, kann einen Teil des Erdnussmus durch Mandelmus ersetzen, das macht den Geschmack etwas milder. Die fertigen Cups bewahre ich im Kühlschrank auf und nehme sie ein paar Minuten vor dem Servieren heraus, dann haben sie eine angenehm zarte Bissfestigkeit.