Gemüsechips aus dem Ofen (Rote Bete, Pastinake, Süßkartoffel)
Der Schlüssel zu knusprigen Gemüsechips ist, das Gemüse hauchdünn zu schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel, dickere Scheiben werden zäh statt knusprig. Ich mische die Scheiben mit wenig Öl und Salz und lege sie einlagig auf die Bleche, überlappende Scheiben garen ungleichmäßig und werden weich. Bei niedriger Temperatur von 150 Grad backe ich sie langsam, so trocknen sie durch und verbrennen nicht, bei hoher Hitze werden sie außen schwarz und innen weich. Ich behalte sie in den letzten Minuten genau im Auge, denn sie werden schnell zu dunkel. Rote Bete, Pastinake und Süßkartoffel geben eine schöne Farbmischung. Auf einem Gitter ausgekühlt, werden sie noch knuspriger. Sie sind viel gesünder als gekaufte Chips und ein Snack, den auch Kinder lieben. Frisch schmecken sie am besten, weich gewordene bekommt man im Ofen wieder knusprig.
Zutaten
- 1 Rote Bete
- 1 Pastinake
- 1 Süßkartoffel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Rosmarin
Zubereitung
- Gemüse mit dem Sparschäler oder Hobel hauchdünn schneiden.
- Mit Öl, Salz und Rosmarin mischen, einlagig auf Bleche legen.
- Bei 150 °C 25-30 Min. knusprig backen, dabei beobachten.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp: Die Scheiben nicht überlappen lassen – nur so werden sie richtig knusprig.
🍴 2 Portionen · ⏱ 35 Min.