Gesunde Schokoladen Donuts

Vegan und glutenfrei

Ergibt 6 Stück

Zutaten:

1 Tasse Buchweizenflocken
1 Tasse gemahlene Haselnüsse
1 Tasse Mandelmilch
1/4 Tasse Kokosblütenzucker
1/4 Tasse Kokosnussöl
1 TL Backpulver
1 EL Vanille-Extrakt
1 TL Kakaopulver
1 TL Zimt
1 reife Banane

Flüssige Schokolade zum Dekorieren

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Alle Zutaten im Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Danach den Teig in der Donuts-Form aufteilen.

Im Backofen 15 bis 20 Minuten backen.

Die Donuts etwas auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit flüssiger Schokolade dekorieren.
Noch warm geniessen.

Tipp:
Wenn Sie die Donuts an einem kühlen Ort aufbewahren, halten Sie sich
mindestens 4 Tage und schmecken
immer noch köstlich!

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Schokodonuts aus der Form lösen und glasieren

Ich fette die Donutform sehr gründlich, auch wenn sie beschichtet ist. Kokosöl passt gut zum Teig, eine dünne Schicht reicht. Der Teig sollte im Mixer eher dickflüssig sein, etwa wie Waffelteig. Wenn er zu zäh wirkt, gebe ich noch ein bis zwei Esslöffel Mandelmilch dazu. Ist er zu flüssig, setzen sich Haselnüsse und Buchweizen am Boden ab und die Donuts backen ungleichmässig. Ich fülle die Formen nur zu etwa zwei Dritteln, damit die Donuts schön aufgehen und kein Loch zuwächst. Nach der Backzeit prüfe ich mit einem Holzstäbchen, der Teig soll noch leicht feucht, aber nicht mehr roh sein.

Zum Herauslösen lasse ich die Donuts zuerst circa 5 Minuten in der Form abkühlen, dann löse ich die Ränder mit einem kleinen Messer und kippe die Form vorsichtig. Vollständig auskühlen lasse ich sie auf einem Gitter, sonst schmilzt die Deko. Für die flüssige Schokolade nehme ich gern dunkle vegane Schokolade und schmelze sie über einem heissen Wasserbad. Die Donuts tauche ich nur mit der Oberseite ein oder lasse die Schokolade langsam mit einem Löffel darüber laufen. Wer mag, bestreut sie noch mit gehackten Haselnüssen oder Kokosraspeln.

Wenn ich die Donuts vorbereiten will, backe ich sie eher an der kürzeren Backzeit und wärme sie am nächsten Tag kurz im Ofen vor dem Dekorieren. Reste lagere ich in einer gut schliessenden Dose im Kühlschrank. Direkt aus dem Kühlschrank sind sie fester, bei Raumtemperatur werden sie weicher und der Schokoguss bleibt trotzdem stabil.