Grüner Kokos-Pudding mit Spirulina und Kiwi
Spirulina hat einen kräftigen, leicht algigen Eigengeschmack, deshalb dosiere ich sie vorsichtig und beginne mit einem Teelöffel auf zwei Portionen. Eine reife, zerdrückte Banane süßt den Pudding natürlich und deckt die Algennote elegant zu, das ist mein wichtigster Trick dabei. Die Chiasamen rühre ich in die Kokosmilch und lasse sie über Nacht quellen, nach etwa zehn Minuten rühre ich einmal um, damit sich nichts am Boden absetzt. Spirulina koche ich nie mit, Hitze zerstört einen Teil ihrer Nährstoffe, sie kommt immer in die kalte Masse. Frische Kiwi bringt Säure und schneidet die Cremigkeit angenehm. Hanfsamen streue ich für die guten Fettsäuren und einen feinen Biss darüber. Wer Spirulina noch nicht kennt, tastet sich langsam an die Menge heran. So bekommt man ein sattgrünes Frühstück, das wirklich nach Frucht und nicht nach Alge schmeckt.
Zutaten
- 4 EL Chiasamen
- 250 ml Kokosmilch
- 1 TL Spirulinapulver
- 1 reife Banane
- 1 EL Ahornsirup
- 2 Kiwis, gewürfelt
- 1 EL Hanfsamen
Zubereitung
- Banane zerdrücken, mit Kokosmilch, Spirulina und Ahornsirup verrühren.
- Chiasamen einrühren, über Nacht quellen lassen.
- Mit Kiwi und Hanfsamen anrichten.
🍴 2 Portionen · ⏱ 10 Min. + Quellzeit
Grüner Kokos-Pudding mit Spirulina und Kiwi gut vorbereiten und variieren
Für die Konsistenz ist entscheidend, wie dick deine Kokosmilch ist. Aus der Dose wird der Pudding sehr cremig, mit Kokosdrink eher locker. Wenn die Masse nach dem ersten Quellen noch zu flüssig wirkt, rühre einfach noch einen halben bis ganzen Esslöffel Chiasamen unter und gib ihr weitere 15 Minuten Zeit. Wird der Pudding zu fest, lockere ich ihn am Morgen mit einem Schuss Wasser oder etwas zusätzlicher Kokosmilch wieder auf, bis er sich cremig vom Löffel ziehen lässt und nicht bröckelt.
Spirulinapulver streue ich ganz fein in die bereits verrührte Bananen Kokos Mischung und rühre gründlich, so entstehen keine Klümpchen und die Farbe wird gleichmäßig. Achte darauf, die Banane wirklich sehr reif zu nehmen, mit braunen Punkten, sonst dominiert die Algennote schneller. Ahornsirup gebe ich erst nach einem Probieren dazu, je nach Süße der Banane reicht oft weniger. Die Kiwi schneide ich erst kurz vor dem Servieren, damit sie nicht wässert und der Pudding an der Oberfläche nicht zu flüssig wird.
Du kannst die Hälfte der Kokosmilch durch einen neutralen Pflanzendrink ersetzen, wenn dir Kokos schnell zu intensiv wird. Statt Kiwi passen auch andere säuerliche Früchte wie Beeren oder Zitrusfilets, die Grundidee bleibt, dass etwas Frisches und Säuerliches zur cremig süßen Basis kommt. Im Kühlschrank hält sich der Pudding gut abgedeckt zwei Tage, dann rühre ich vor dem Servieren noch einmal kurz um und frische die Fruchtschicht und Hanfsamen obenauf neu auf.