Herbstsalat mit gerösteten Maronen und Birne

Dieser Salat vereint herbstliche Aromen und wirkt durch die warmen Maronen festlich. Die vorgekochten Maronen röste ich kurz in der Pfanne an, dann duften sie intensiver und geben eine warme Komponente in den kühlen Salat. Die Birne schneide ich in dünne Spalten, ihre Süße und Saftigkeit passt zum herben Feldsalat. Für die Vinaigrette nehme ich Walnussöl, das nussige Aroma passt perfekt zu Maronen und Walnüssen. Senf im Dressing emulgiert es und macht es cremig. Ich richte den Feldsalat locker an und verteile Birne, Maronen und Walnüsse darauf. Das Dressing träufle ich erst kurz vor dem Servieren darüber, sonst fällt der zarte Feldsalat zusammen. Der Kontrast aus warmen Maronen, süßer Birne und herbem Salat macht ihn zu einem eleganten Auftakt für ein Herbstmenü.

Zutaten

• 150 g Feldsalat
• 100 g gekochte Maronen
• 1 Birne
• 40 g Walnüsse
• 3 EL Walnussöl
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Senf
• 1 TL Ahornsirup
• Salz

Zubereitung

1. Maronen kurz in der Pfanne rösten.
2. Birne in Spalten schneiden.
3. Öl, Balsamico, Senf und Ahornsirup zu Vinaigrette verrühren.
4. Feldsalat, Birne, Maronen und Walnüsse mit Vinaigrette anrichten.

🍴 2 Portionen · ⏱ 20 Min.