Kokos-Milchreis mit Kardamom und Mango

Milchreis wird mit Kokosmilch besonders cremig und bekommt eine tropische Note. Ich koche den Milchreis mit einer Mischung aus Kokos- und Reismilch, reine Kokosmilch wäre zu schwer. Wichtig ist geduldiges Rühren bei kleiner Hitze, denn Milchreis setzt schnell am Boden an und brennt. Kardamomkapseln gebe ich ganz mit und fische sie später heraus, so gibt der Kardamom sein warmes Aroma ab, ohne dass man auf harte Schalen beißt. Nach etwa dreißig Minuten ist der Reis weich und cremig. Frische Mango bringt fruchtige Süße und Säure, die den cremigen Reis auflockert. Pistazien obenauf geben Farbe und Biss. Der Milchreis schmeckt warm tröstlich und kalt erfrischend, beides funktioniert. Ein einfaches Dessert, das durch die Gewürze und die Mango etwas Besonderes wird.

Zutaten

• 200 g Milchreis
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Reismilch
• 3 EL Kokosblütenzucker
• 4 Kardamomkapseln
• 1 reife Mango
• Pistazien

Zubereitung

1. Reis mit Kokos- und Reismilch, Zucker und Kardamom aufkochen.
2. Bei kleiner Hitze 30 Min. cremig köcheln, dabei rühren.
3. Kardamom entfernen.
4. Mit Mangowürfeln und Pistazien servieren.

🍴 4 Portionen · ⏱ 35 Min.