Kürbis-Gewürz-Muffins mit Ahorn-Glasur

Diese Muffins schmecken nach Herbst, und das Kürbispüree macht sie besonders saftig, ähnlich wie geraspelte Möhren im Rüblikuchen. Ich nehme fertiges oder selbst gekochtes Kürbispüree, das ich gut ausdampfen lasse, zu wässriges Püree macht die Muffins schwer. Das Lebkuchengewürz aus Zimt, Ingwer, Nelke und Muskat gibt die typische wärmende Würze. Natron und Backpulver sorgen für den Trieb. Ich rühre den Teig nur kurz, damit die Muffins locker bleiben. Bei 180 Grad brauchen sie etwa 22 Minuten. Vollständig auskühlen lasse ich sie vor der Glasur. Die Glasur aus Puderzucker, Ahornsirup und etwas Hafermilch träufle ich über die abgekühlten Muffins, auf warmen würde sie wegschmelzen. Sie sind saftig, würzig und perfekt für graue Herbsttage mit einer Tasse Tee.

Zutaten

Muffins

• 250 g Kürbispüree
• 250 g Dinkelmehl
• 120 g Kokosblütenzucker
• 80 ml Öl
• 100 ml Hafermilch
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 Pck. Backpulver
• 1 TL Natron

Glasur

• 100 g Puderzucker
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Hafermilch

Zubereitung

1. Feuchte und trockene Zutaten getrennt mischen, dann verrühren.
2. In Muffinformen füllen, bei 180 °C 22 Min. backen.
3. Puderzucker mit Ahornsirup und Milch zu Glasur rühren.
4. Abgekühlte Muffins glasieren.

🍴 12 Muffins · ⏱ 35 Min.