Mango-Kokos-Panna-Cotta

Panna Cotta ohne Gelatine gelingt mit Agar-Agar, einem pflanzlichen Geliermittel aus Algen, aber es funktioniert anders: Agar-Agar muss richtig aufkochen, um zu gelieren, ich lasse die Kokosmilch damit zwei Minuten sprudelnd kochen, sonst wird die Panna Cotta nicht fest. Die Kokosmilch gibt eine cremige Basis mit tropischer Note. Ahornsirup und Vanille süßen und aromatisieren dezent. Ich fülle die heiße Masse in Gläser und lasse sie im Kühlschrank fest werden, das geht mit Agar-Agar schneller als mit Gelatine. Für den Spiegel püriere ich reife Mango mit etwas Zitrone, die Säure balanciert die Süße. Den Mangospiegel gieße ich erst auf die feste Panna Cotta, sonst vermischt sich alles. Der Kontrast aus cremiger Kokosschicht und fruchtigem Mangospiegel macht das Dessert. Es lässt sich gut vorbereiten und sieht im Glas elegant aus.

Zutaten

Panna Cotta

• 400 ml Kokosmilch
• 3 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanille
• 1 TL Agar-Agar

Spiegel

• 1 reife Mango
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Kokosmilch mit Ahornsirup, Vanille und Agar-Agar aufkochen, 2 Min. sprudelnd kochen.
2. In Gläser füllen, im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Mango mit Zitrone pürieren.
4. Mangospiegel auf die feste Panna Cotta geben.

🍴 4 Gläser · ⏱ 20 Min. (+ Kühlzeit)