Maronen-Sellerie-Cremesuppe mit Apfel
Vorgekochte Maronen aus dem Beutel nehmen mir die mühsame Arbeit des Schälens ab und geben der Suppe ihre süßliche, fast weihnachtliche Tiefe. Knollensellerie schneide ich in kleine Würfel und schwitze ihn mit an, je kleiner die Stücke, desto schneller wird er weich und desto cremiger die Suppe. Einen säuerlichen Apfel gebe ich dazu, seine Frische balanciert das Erdige des Selleries. Ich koche alles nur so lange, bis der Sellerie weich ist, denn zu langes Kochen macht ihn strohig im Geschmack. Nach dem Pürieren rühre ich Hafercuisine für die samtige Textur unter. Eine Prise frisch geriebener Muskat gehört für mich in jede Cremesuppe, sie rundet ab, ohne vorzuschmecken. Ein paar Maronenstückchen behalte ich zurück und streue sie geröstet obenauf. Als Vorspeise an Feiertagen macht diese Suppe immer Eindruck und ist dabei ganz einfach.
Zutaten
- 250 g gekochte Maronen
- 400 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Hafercuisine
- 1 Msp. Muskat
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel, Sellerie und Apfel in Öl anschwitzen.
- Maronen und Brühe zugeben, 20 Min. köcheln.
- Fein pürieren, Hafercuisine und Muskat einrühren.
- Abschmecken, mit einigen Maronenstückchen garnieren.
🍴 4 Portionen · ⏱ 40 Min.