Matcha-Chia-Pudding mit Mango

Matcha klumpt, wenn man ihn direkt in viel Flüssigkeit gibt, deshalb schlage ich ihn zuerst mit einem kleinen Schluck Kokosmilch glatt, bevor der Rest dazukommt. Das Wasser oder die Milch dafür dürfen nicht kochend heiß sein, bei über achtzig Grad wird Matcha bitter und verliert sein frisches Aroma. Die Chiasamen rühre ich im Verhältnis von etwa vier Esslöffeln auf 250 Milliliter Flüssigkeit unter. Nach zehn Minuten rühre ich noch einmal kräftig durch, sonst setzen sich die Samen am Boden ab und verklumpen. Danach quillt der Pudding im Kühlschrank mindestens drei Stunden, über Nacht wird er am festesten. Die Mango schneide ich frisch dazu, erst kurz vor dem Servieren, damit sie saftig bleibt. Ihre Süße balanciert die feine Herbe des Matcha genau richtig aus. Kokosraspel obenauf geben eine tropische Note und etwas Biss.

Zutaten

• 4 EL Chiasamen
• 250 ml Kokosmilch
• 1 TL Matcha-Pulver
• 1 EL Ahornsirup
• 1 reife Mango, gewürfelt
• 1 EL Kokosraspel

Zubereitung

1. Matcha mit etwas Kokosmilch glattrühren, dann restliche Milch, Chia und Ahornsirup zugeben.
2. Gut verrühren und mind. 3 Std. (am besten über Nacht) quellen lassen.
3. In Gläser füllen, mit Mango und Kokosraspel toppen.

🍴 2 Portionen · ⏱ 10 Min. + Quellzeit