Matcha-Kokos-Kugeln
Diese Kugeln sind erfrischend anders, denn Matcha bringt eine leicht herbe, grasige Note in die süße Kokosmasse. Ich mahle zuerst Cashews und Kokosraspel, dann geben sie Struktur. Datteln binden alles zusammen, Kokosöl macht die Masse formbar. Der Matcha will vorsichtig dosiert werden, ein zu viel macht die Kugeln bitter, deshalb taste ich mich mit zwei Teelöffeln heran. Ich mixe, bis eine klebrige Masse entsteht, die sich formen lässt. Die Kugeln wälze ich in Kokosraspel, das sieht hübsch aus und passt zum Geschmack. Im Kühlschrank werden sie fest. Matcha liefert nebenbei Antioxidantien und etwas sanftes Koffein, was diese Kugeln zu einem kleinen Muntermacher macht. Sie halten sich gut und sind ein eleganter Snack zum Tee.
Zutaten
- 100 g Cashews
- 80 g Kokosraspel
- 8 Datteln
- 2 TL Matcha
- 1 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
- Kokosraspel zum Wälzen
Zubereitung
- Cashews und Kokosraspel mahlen.
- Datteln, Matcha, Kokosöl und Salz zugeben, zu Teig mixen.
- Kugeln formen, in Kokosraspel wälzen.
- Kühl lagern.
🍴 14 Kugeln · ⏱ 15 Min.
Matcha-Kokos-Kugeln perfekt formen und variieren
Ich achte beim Mahlen von Cashews und Kokosraspeln darauf, nicht zu lange zu mixen. Die Mischung soll fein sein, aber noch leicht körnig, sonst wird es zu breiig. Die Datteln entsteine ich gründlich, abgepackte Medjool Datteln schneide ich grob vor. Sind die Datteln sehr trocken, weiche ich sie kurz in heißem Wasser ein und tupfe sie dann ab, sonst bröseln die Kugeln später. Beim Mixen halte ich zwischendurch an und schiebe die Masse mit einem Löffel nach unten, so verbindet sich alles gleichmäßig. Die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn sich beim Zusammendrücken eine kompakte Kugel formen lässt, die nicht reißt und nur leicht klebt.
Ist die Masse zu trocken, gebe ich teelöffelweise etwas mehr Kokosöl oder eine zusätzliche Dattel dazu. Ist sie zu weich, helfen ein paar Esslöffel Kokosraspel oder fein gemahlene Cashews. Beim Matcha siebe ich das Pulver direkt in den Mixer, so entstehen keine Klümpchen. Für gleich große Kugeln nutze ich einen Teelöffel als Portionierer und rolle sie kurz mit leicht angefeuchteten Händen, dann klebt weniger an den Fingern. Die Kokosraspel zum Wälzen drücke ich leicht an, damit sie gut haften.
Im Kühlschrank werden die Kugeln in etwa einer Stunde richtig fest. Für späteren Genuss friere ich sie flach nebeneinander ein und fülle sie dann in eine Dose um. Im Kühlschrank tauen sie in wenigen Minuten wieder auf. Wer den Matcha Geschmack milder mag, nimmt etwas weniger Pulver und ersetzt einen Teil durch gemahlene Vanille oder Zimt. So bleiben sie im Charakter ähnlich, aber mit einer weicheren Note.