Möhren-Lachs auf Cashew-Frischkäse-Cracker

Dieser raffinierte Partysnack sieht aus wie Räucherlachs, ist aber aus Möhren gemacht. Ich schäle die Möhren in dünne Streifen und dämpfe sie kurz, damit sie biegsam und zart werden. Dann mariniere ich sie in Öl, Sojasauce, Flüssigrauch und zerbröseltem Nori, das ist der Trick: Der Flüssigrauch gibt das räucherige Aroma, das Nori die Meeresnote, so entsteht der täuschend echte Lachsgeschmack. Mindestens dreißig Minuten sollten die Streifen ziehen, je länger, desto intensiver. Die Cracker bestreiche ich mit Cashew-Frischkäse, der cremig und mild ist. Darauf lege ich die marinierten Möhrenstreifen in kleinen Wellen, so sehen sie aus wie echter Lachs. Frischer Dill obenauf komplettiert die Illusion. Auf einem Buffet sorgen diese Cracker immer für staunende Gesichter.

Zutaten

• 3 Möhren, dünn geschält
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Flüssigrauch
• 1 Nori-Blatt
• 150 g Cashew-Frischkäse
• 12 Cracker
• Dill

Zubereitung

1. Möhrenstreifen kurz dämpfen, in Öl, Sojasauce, Flüssigrauch und zerbröseltem Nori 30 Min. marinieren.
2. Cracker mit Cashew-Frischkäse bestreichen.
3. Möhren-'Lachs' auflegen.
4. Mit Dill garnieren.

🍴 12 Cracker · ⏱ 25 Min. (+ Marinierzeit)