Ofen-Ratatouille mit Kräuter-Polenta

Für ein Ratatouille mit Röstaromen backe ich das Gemüse im Ofen, statt es im Topf zu schmoren, so verdampft die Flüssigkeit und der Geschmack konzentriert sich. Ich würfele Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebel gleich groß, dann garen sie zeitgleich. Mit Knoblauch, Kräutern der Provence und passierten Tomaten gemischt, backe ich alles bei 200 Grad, bis das Gemüse weich ist und Röststellen bekommt. Die Polenta koche ich parallel in Gemüsebrühe cremig und rühre dabei ständig, damit sie nicht klumpt oder anbrennt. Hefeflocken und frische Kräuter geben ihr Aroma. Die cremige Polenta ist die perfekte Grundlage für das würzige Ofengemüse. Ich richte die Polenta auf dem Teller an und häufe das Ratatouille darauf. So wird aus einfachem Gemüse ein farbenfrohes, mediterranes Hauptgericht.

Zutaten

Ratatouille

• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• 1 Zwiebel
• 400 g passierte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kräuter der Provence
• Olivenöl, Salz

Polenta

• 200 g Polenta
• 800 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Hefeflocken
• 2 EL gehackte Kräuter

Zubereitung

1. Gemüse würfeln, mit Öl, Knoblauch, Kräutern und Tomaten mischen, bei 200 °C 35 Min. rösten.
2. Polenta in Brühe cremig kochen, Hefeflocken und Kräuter einrühren.
3. Polenta auf Teller geben, Ratatouille darauf anrichten.

🍴 4 Portionen · ⏱ 50 Min.