Pflaumen-Streuselkuchen vom Blech
Dieser Blechkuchen ist ein Klassiker der Kaffeetafel und ideal, wenn viele Gäste kommen. Den Teig streiche ich auf ein Blech und belege ihn dicht mit entsteinten Pflaumen, dicht an dicht, denn sie fallen beim Backen etwas zusammen. Pflaumen geben viel Saft ab, deshalb sind die Streusel wichtig, sie bilden eine schützende, knusprige Schicht obenauf. Die Streusel verknete ich aus Mehl, Zucker, Kokosöl und Zimt mit kalten Fingern zu groben Bröseln, kaltes Fett ist der Schlüssel für knusprige Streusel. Ich verteile sie großzügig über die Pflaumen. Bei 180 Grad braucht der Kuchen etwa 35 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Lauwarm schmeckt er am besten, wenn die Pflaumen noch saftig sind. Er hält sich gut und schmeckt auch am nächsten Tag noch. Ein bodenständiger Kuchen, den jeder liebt.
Zutaten
Teig
- 350 g Dinkelmehl
- 120 g Rohrohrzucker
- 120 ml Öl
- 200 ml Hafermilch
- 1 Pck. Backpulver
- 1 kg Pflaumen, entsteint
Streusel
- 150 g Mehl
- 80 g Zucker
- 80 g Kokosöl
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Teigzutaten verrühren, auf ein Blech streichen.
- Pflaumen dicht darauf verteilen.
- Streuselzutaten zu Bröseln verkneten, darüberstreuen.
- Bei 180 °C 35 Min. backen.
🍴 20 Stücke · ⏱ 55 Min.