Rote Linsen mit Miso

Für 2 Personen

Gemüsetee:
1Liter Wasser
1 Karotte
1 kleiner Broccoli
1 Tomate (halbiert)
1 Zwiebel (geschält und halbiert)
1 Knoblauchzehe (geschält)
2 Lorbeerblätter

Alle Zutaten ca. 30 Minuten auf mittlerer Hitze leicht kochen, im Topf abkühlen lassen und abseien.

1 Liter Gemüsetee (siehe oben)
200 g rote Linsen
2 EL Miso-Suppe
1 TL Kurkuma gemahlen (Gelbwurz)
2 EL Kokosöl

Korianderöl, Zedernüsse, Gomasio aus schwarzem Sesam

Gemüsetee erwärmen und die roten Linsen zufügen. Unter leichter Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Miso, Kurkuma und Kokosöl dazugeben. Nochmals kurz aufkochen lassen.

Die Rote-Linsen-Suppe in schöne Schälchen geben und mit Korianderöl beträufeln. Mit Zedernüssen und Gomasio bestreuen.

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Rote Linsen mit Miso gut abstimmen und variieren

Bei den roten Linsen achte ich darauf, sie vor dem Kochen kurz in einem Sieb zu waschen, bis das Wasser klar ist. So schäumt es später weniger und der Geschmack wird runder. Die Kochzeit hängt stark von der Sorte ab, ich probiere nach 5 Minuten, ob die Linsen schon weich, aber noch nicht breiig sind. Kochen sie zu heftig, platzen sie schnell, deshalb halte ich die Hitze eher niedrig und lasse sie nur leise simmern. Wenn der Gemüsetee sehr kräftig eingekocht ist, verdünne ich ihn bei Bedarf mit etwas Wasser, damit die Suppe nicht zu salzig wird, bevor das Miso dazu kommt.

Miso gebe ich grundsätzlich erst ganz zum Schluss dazu und lasse es nur noch leicht erhitzen, sonst verliert es schnell Aroma. Ich rühre es vorher in einer kleinen Schale mit etwas heißem Gemüsetee glatt und mische es dann in den Topf, so gibt es keine Klümpchen. Beim Kurkuma reicht mir meist ein gestrichener Teelöffel, mehr kann die Suppe leicht bitter machen. Das Kokosöl rühre ich erst kurz vor dem Servieren ein, damit sich feine Fettaugen auf der Oberfläche bilden und die Suppe cremiger wirkt.

Beim Topping achte ich darauf, die Zedernüsse vorab in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig zu rösten. Sobald sie duften und leicht Farbe bekommen, nehme ich sie sofort herunter, sie verbrennen schnell. Die Suppe dickt beim Stehen nach, falls Reste bleiben, strecke ich sie beim Aufwärmen mit etwas Wasser oder Gemüsetee und passe das Miso danach nochmals an. Ohne Toppings eignet sich der Linsensud auch gut als Basis für ein schnelles Gemüsegericht, dazu gare ich klein geschnittenen Broccoli oder Karotten direkt in der Suppe.