Bananen-Stracciatella-Creme
Chiasamen enthalten hochwertige Omega 3 Fettsäuren. Zudem die Vitamine B, A, C und E.
Essen Sie die Samen niemlas ungequellt, da sonst der Magen zuviel Flüssigkeit prodzieren muss,
um die Samen aufzunehmen. Chia Samen können in Wasser und pflanzlichen Alternativen, wie Smoothies, Kokos-Joghurt oder Pflanzenmilch zugefügt werden.
Bananen-Stracciatella-Creme
3 EL Kokosjoghurt, natur
¼ Cup Mandelmilch, ohne Zucker
1 EL Chia-Samen
Alle Zutaten vermengen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Chiasamen quellen können.
1 EL schwarzes Sesammus oder Mohnmus
1 Banane, in Scheiben geschnitten
1 EL Zuckerblütensirup
1 TL Kakao Nibs
Das schwarze Mus durch die Creme ziehen und mit den
Bananenscheiben, Kokosblütenzucker und Kakao Nibs dekorieren.
So gelingt die Bananen Stracciatella Creme besonders cremig
Ich rühre die Chiasamen zuerst in die Mandelmilch, so klumpen sie weniger. Dann kommt der Kokosjoghurt dazu. Die Masse sollte am Anfang eher flüssig wirken, nach dem Quellen wird sie deutlich dicker. Nach etwa 15 Minuten rühre ich einmal kräftig um, so verteilen sich die Samen gleichmässig und sinken nicht nach unten. Wenn die Creme nach 30 Minuten noch zu flüssig ist, kann sie einfach länger stehen oder ich gebe einen halben Esslöffel Chiasamen dazu und lasse wieder kurz quellen. Ist sie zu fest, helfe ich mit etwas Mandelmilch nach und rühre sie glatt.
Beim Sesammus oder Mohnmus achte ich darauf, dass es gut gerührt und nicht zu hart ist, sonst lässt es sich schlecht marmorieren. Ich ziehe es mit einer Gabel oder einem Löffel nur ganz kurz durch die Creme, damit sich keine einheitlich graue Masse bildet, sondern Streifen. Die Banane schneide ich erst kurz vor dem Anrichten, so bleibt sie hell. Wer keine Kakao Nibs da hat, kann grob gehackte dunkle Schokolade verwenden. Statt Zuckerblütensirup passen auch Ahornsirup oder Dattelsirup.
Die gequellte Chia Kokos Creme kann ich gut vorbereiten und im Kühlschrank abgedeckt ein paar Stunden durchziehen lassen. Die Banane und die Toppings gebe ich aber immer erst direkt vor dem Servieren darüber, dann bleiben Konsistenz und Geschmack am besten. Reste ohne Banane lassen sich am nächsten Morgen als schnelles Frühstück verwenden, gegebenenfalls lockere ich sie mit etwas Pflanzenmilch auf.