Vanille-Panna-Cotta mit Rhabarberkompott

Auch diese Panna Cotta geliert mit Agar-Agar statt Gelatine, und die Regel bleibt gleich: Die Masse muss zwei Minuten sprudelnd kochen, sonst wird sie nicht fest. Ich koche Hafercuisine und etwas Kokosmilch mit Ahornsirup, dem Mark einer Vanilleschote und Agar-Agar auf. Das echte Vanillemark gibt kleine schwarze Pünktchen und ein rundes Aroma, das Vanillezucker nicht ersetzt. Ich fülle die heiße Masse in Gläser und lasse sie im Kühlschrank fest werden. Für das Kompott köchle ich Rhabarber mit Kokosblütenzucker und Zitronensaft, bis er weich ist, aber noch Stücke hat, seine Säure ist der perfekte Kontrast zur süßen, cremigen Panna Cotta. Das Kompott lasse ich auskühlen, bevor ich es auf die feste Panna Cotta gebe. Der Kontrast aus cremig und säuerlich-fruchtig macht das Frühlingsdessert. Es lässt sich gut vorbereiten und sieht im Glas hübsch aus.

Zutaten

Panna Cotta

• 400 ml Hafercuisine
• 100 ml Kokosmilch
• 3 EL Ahornsirup
• 1 Vanilleschote
• 1 TL Agar-Agar

Kompott

• 300 g Rhabarber
• 3 EL Kokosblütenzucker
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Hafercuisine, Kokosmilch, Ahornsirup, Vanillemark und Agar-Agar aufkochen, 2 Min. sprudeln lassen.
2. In Gläser füllen, kühlen bis fest.
3. Rhabarber mit Zucker und Zitrone 8 Min. weich köcheln, auskühlen.
4. Kompott auf die Panna Cotta geben.

🍴 4 Gläser · ⏱ 25 Min. (+ Kühlzeit)