Warmer Apfel-Buchweizen-Auflauf mit Zimtstreuseln

Für gute Streusel arbeite ich das kalte Kokosöl mit den Fingerspitzen zügig in die trockenen Zutaten ein, bis grobe Krümel entstehen, warme Hände und zu viel Kneten machen die Streusel zäh statt bröselig. Als Äpfel nehme ich säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar, sie behalten Biss und geben dem süßen Streusel einen Gegenpol. Die Apfelstücke mische ich mit etwas Zitronensaft, das hält sie hell und frischt den Geschmack auf. Rosinen weiche ich vorher kurz in warmem Wasser ein, dann bleiben sie im Ofen saftig statt hart. Die Streusel verteile ich locker über die Äpfel, ohne sie festzudrücken, so werden sie knusprig. Bei 180 Grad braucht der Auflauf etwa dreißig Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und die Äpfel Blasen werfen. Warm schmeckt er am besten, gern mit einem Klecks Pflanzenjoghurt. Ich bereite ihn oft am Vorabend vor und schiebe ihn morgens nur noch in den Ofen.

Zutaten

Füllung

• 4 Äpfel, in Spalten
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Rosinen

Streusel

• 100 g Buchweizenmehl
• 60 g gemahlene Mandeln
• 3 EL Kokosöl
• 3 EL Kokosblütenzucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Äpfel mit Zimt, Zitrone und Rosinen in eine Auflaufform geben.
2. Streuselzutaten mit den Fingern zu Bröseln verkneten.
3. Streusel über den Äpfeln verteilen.
4. Bei 180 °C 30 Min. goldbraun backen.

🍴 4 Portionen · ⏱ 40 Min.