Zimtschnecken-Porridge mit Pekannüssen

Für ein cremiges Porridge koche ich Haferflocken im Verhältnis eins zu vier mit Hafermilch und rühre gegen Ende öfter, so lösen sie mehr Stärke und der Brei wird sämig statt wässrig. Den Zimt gebe ich schon ins Kochwasser, dann zieht sein Aroma richtig durch, aufgestreut bleibt er nur oberflächlich. Der Frischkäse-Swirl ist der Clou: Ich rühre Cashewmus mit Zitronensaft, Ahornsirup und einem Löffel Wasser zu einer dickflüssigen Creme, die genau wie das Frosting einer Zimtschnecke schmeckt. Diese ziehe ich in Streifen durch den warmen Brei, so verteilt sie sich schön und sieht hübsch aus. Die Pekannüsse röste ich trocken an, bis sie buttrig duften, erst dann entfalten sie ihr volles Aroma. Ich hacke sie grob, damit noch Biss bleibt. Hafer hält mich mit seinen Ballaststoffen lange satt, das schätze ich morgens sehr. Es schmeckt wie Dessert und ist doch ein vollwertiges Frühstück.

Zutaten

Porridge

• 100 g Haferflocken
• 400 ml Hafermilch
• 1,5 TL Zimt
• 2 EL Ahornsirup
• 1 Prise Salz

Swirl & Topping

• 3 EL Cashewmus
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Handvoll Pekannüsse

Zubereitung

1. Haferflocken mit Hafermilch, Zimt, Ahornsirup und Salz cremig kochen.
2. Cashewmus mit Zitronensaft, Ahornsirup und 1 EL Wasser zu einem Swirl verrühren.
3. Porridge in Schalen füllen, Cashew-Swirl einziehen.
4. Mit gerösteten Pekannüssen bestreuen.

🍴 2 Portionen · ⏱ 20 Min.