Erdmandel-Granola mit Walnüssen und Cranberries
Für knuspriges Granola verteile ich die Masse einlagig auf dem Blech, liegt sie in Haufen, gart sie ungleichmäßig und bleibt weich. Kokosöl und Reissirup mische ich gründlich unter alle trockenen Zutaten, damit jede Flocke einen dünnen Film bekommt, das ist die Grundlage für die Cluster. Ich backe bei nur 160 Grad, höhere Temperatur verbrennt die Nüsse, bevor der Rest knusprig ist. Während des Backens wende ich zweimal, damit nichts anbrennt. Der wichtigste Schritt kommt danach: Ich rühre die fertige Masse nicht mehr, sondern lasse sie auf dem Blech vollständig auskühlen, erst beim Erkalten entstehen die knusprigen Klumpen. Die Cranberries mische ich erst nach dem Backen unter, im Ofen würden sie hart und bitter. Erst nach dem Auskühlen ist das Granola richtig knusprig, warm wirkt es noch weich. In einem luftdichten Glas hält es sich mehrere Wochen.
Zutaten
- 150 g Erdmandelflocken
- 100 g Buchweizenflocken
- 80 g Walnüsse, grob gehackt
- 3 EL Kokosöl
- 4 EL Reissirup
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 60 g getrocknete Cranberries
Zubereitung
- Kokosöl und Reissirup schmelzen, mit allen trockenen Zutaten (außer Cranberries) mischen.
- Auf ein Backblech geben, bei 160 °C 25 Min. rösten, dabei 2x wenden.
- Auskühlen lassen, Cranberries untermischen.
- In ein luftdichtes Glas füllen.
Tipp: Beim Auskühlen nicht rühren – so entstehen die knusprigen Cluster.
🍴 1 Glas (ca. 8 Portionen) · ⏱ 35 Min.