Fenchel-Apfel-Salat mit Dill und Senf-Dressing
Für diesen Salat hobele ich Fenchel und Apfel sehr fein, roher Fenchel ist dann angenehm zart und seine Anisnote kommt frisch zur Geltung. Damit der Apfel nicht braun wird, mische ich ihn gleich mit dem Dressing, dessen Säure ihn hell hält. Das Dressing aus körnigem Senf, Öl, Apfelessig und etwas Ahornsirup ist cremig und würzig, der Senf emulgiert es und gibt ihm Biss. Frischer Dill unterstreicht die Anisnote des Fenchels, die beiden passen hervorragend zusammen. Ich lasse den Salat ein paar Minuten ziehen, dann verbinden sich die Aromen und der Fenchel wird etwas milder. Er ist knackig, frisch und leicht und passt gut als Beilage oder als Teil eines Salattellers. Wer mag, gibt geröstete Walnüsse dazu. Ein Salat, der auch Fenchel-Skeptiker überzeugt.
Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 1 Apfel
- 1 EL körniger Senf
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Ahornsirup
- frischer Dill
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Fenchel und Apfel sehr fein hobeln.
- Senf, Öl, Essig und Ahornsirup zu Dressing verrühren.
- Alles mit Dill vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🍴 2 Portionen · ⏱ 15 Min.