Geröstete Kichererbsen mit Paprika und Rosmarin
Der wichtigste Schritt für knusprige Kichererbsen ist das gründliche Trockentupfen, feuchte Kichererbsen werden im Ofen nie richtig knusprig, sondern nur weich. Ich rolle sie nach dem Abtropfen in einem Küchentuch und entferne dabei gleich lose Häutchen, die verbrennen sonst. Dann mische ich sie mit Öl und den Gewürzen. Bei 200 Grad brauchen sie gut 25 bis 30 Minuten, und ich wende sie zweimal, damit sie rundum bräunen. Wichtig ist Geduld: Sie werden erst beim Auskühlen richtig knusprig, direkt aus dem Ofen sind sie oft noch weich. Geräuchertes Paprikapulver und Rosmarin geben ihnen eine herzhafte, würzige Note. Sie sind der perfekte gesunde Snack statt Chips und liefern dabei viel Eiweiß und Ballaststoffe. In einem offenen Gefäß bleiben sie am längsten knusprig.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Rosmarin, gehackt
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz
Zubereitung
- Kichererbsen abtropfen, gut trocken tupfen.
- Mit Öl und Gewürzen mischen.
- Bei 200 °C 25-30 Min. knusprig rösten, dabei 2x wenden.
- Auskühlen lassen (dann werden sie knuspriger).
🍴 2 Portionen · ⏱ 35 Min.
Geröstete Kichererbsen richtig anpassen und aufbewahren
Ich achte bei den Kichererbsen aus der Dose darauf, dass sie eher fest sind. Wenn sie schon sehr weich aus der Dose kommen, werden sie im Ofen schneller mehlig. Dann verkürze ich die Backzeit ein wenig und taste mich in 5 Minuten Schritten vor. Das Öl mische ich so unter, dass jede Kichererbse einen leichten Glanz hat, schwimmen sollen sie nicht. Das Gewürz gebe ich direkt mit zum Öl, so verteilt es sich gleichmäßiger und verbrennt nicht so schnell wie trocken aufgestreut. Wenn die Kichererbsen im Ofen an den Rändern zu dunkel werden, senke ich die Temperatur lieber leicht und gebe ihnen etwas mehr Zeit.
Für mildere Varianten ersetze ich das geräucherte Paprikapulver durch edelsüßes, für mehr Schärfe mische ich eine Prise Cayenne oder Chiliflocken dazu. Frischer Rosmarin verbrennt leichter, ich hacke ihn sehr fein und gebe einen Teil erst in den letzten 5 Minuten dazu. Statt Rosmarin funktionieren auch Thymian oder getrockneter Oregano gut. Die gerösteten Kichererbsen esse ich gern noch lauwarm als Topping auf Salat oder Suppe. Reste lasse ich vollständig abkühlen und bewahre sie in einer Schale ohne Deckel bei Raumtemperatur auf. Im geschlossenen Gefäß werden sie schnell wieder weich, dann kann ich sie im Backofen bei etwa 150 Grad kurz nachrösten, bis sie wieder knuspriger werden.