Guacamole mit Granatapfel

Für eine gute Guacamole braucht es reife Avocados, sie geben auf leichten Druck nach und lassen sich cremig zerdrücken. Ich mische sie sofort mit Limettensaft, das verhindert das Braunwerden und bringt die nötige Säure. Ich zerdrücke sie nur grob mit der Gabel, echte Guacamole soll Struktur haben und nicht zu einem glatten Brei werden. Fein gewürfelte Tomate und rote Zwiebel geben Biss und Frische. Koriander bringt die typische Kräuternote, wer ihn nicht mag, lässt ihn weg. Eine Prise Chili sorgt für Wärme. Das Besondere hier sind die Granatapfelkerne, sie bringen eine fruchtige Süße und einen knackigen Kontrast zur cremigen Avocado. Ich schmecke mit Salz ab und serviere die Guacamole gleich, sie schmeckt frisch am besten.

Zutaten

• 2 reife Avocados
• Saft 1 Limette
• 1 kleine Tomate
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Koriander
• Kerne 1/4 Granatapfels
• 1 Prise Chili, Salz

Zubereitung

1. Avocados mit der Gabel zerdrücken, sofort mit Limette mischen.
2. Tomate und Zwiebel fein würfeln, unterheben.
3. Koriander und Chili einrühren, mit Salz abschmecken.
4. Mit Granatapfelkernen bestreuen.

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