Herzhafte Hirse-Bowl mit Avocado und gerösteten Kichererbsen

Hirse hat einen leicht bitteren Belag auf der Schale, deshalb wasche ich sie vor dem Kochen heiß ab, das macht sie deutlich milder. Ich gare sie in Gemüsebrühe im Verhältnis eins zu zweieinhalb und lasse sie am Ende mit geschlossenem Deckel ausquellen, so wird jedes Korn locker. Die Kichererbsen tupfe ich vor dem Rösten sehr gründlich trocken, feuchte Kichererbsen werden im Ofen nie knusprig, sondern nur weich. Bei 200 Grad brauchen sie gut zwanzig Minuten, dabei wende ich sie einmal. Die Avocado zerdrücke ich mit Zitronensaft, die Säure hält sie grün und bringt Frische in die sonst milde Bowl. Kirschtomaten und frischer Koriander geben Farbe und einen krautigen Kontrast. Wenn es morgens schnell gehen muss, koche ich die Hirse schon am Vorabend und wärme sie mit einem Schluck Wasser wieder auf. So habe ich ein herzhaftes Frühstück, das lange satt hält.

Zutaten

• 120 g Goldhirse
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Avocado
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• frischer Koriander
• Olivenöl, Salz

Zubereitung

1. Hirse waschen, in Brühe 15 Min. quellen lassen.
2. Kichererbsen mit Öl und Paprikapulver 20 Min. bei 200 °C rösten.
3. Avocado mit Zitronensaft zerdrücken.
4. Hirse in Schalen füllen, mit Avocado, Kichererbsen, Tomaten und Koriander anrichten.

🍴 2 Portionen · ⏱ 30 Min.