Herzhafte Hirse-Bowl mit Avocado und gerösteten Kichererbsen
Hirse hat einen leicht bitteren Belag auf der Schale, deshalb wasche ich sie vor dem Kochen heiß ab, das macht sie deutlich milder. Ich gare sie in Gemüsebrühe im Verhältnis eins zu zweieinhalb und lasse sie am Ende mit geschlossenem Deckel ausquellen, so wird jedes Korn locker. Die Kichererbsen tupfe ich vor dem Rösten sehr gründlich trocken, feuchte Kichererbsen werden im Ofen nie knusprig, sondern nur weich. Bei 200 Grad brauchen sie gut zwanzig Minuten, dabei wende ich sie einmal. Die Avocado zerdrücke ich mit Zitronensaft, die Säure hält sie grün und bringt Frische in die sonst milde Bowl. Kirschtomaten und frischer Koriander geben Farbe und einen krautigen Kontrast. Wenn es morgens schnell gehen muss, koche ich die Hirse schon am Vorabend und wärme sie mit einem Schluck Wasser wieder auf. So habe ich ein herzhaftes Frühstück, das lange satt hält.
Zutaten
- 120 g Goldhirse
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- frischer Koriander
- Olivenöl, Salz
Zubereitung
- Hirse waschen, in Brühe 15 Min. quellen lassen.
- Kichererbsen mit Öl und Paprikapulver 20 Min. bei 200 °C rösten.
- Avocado mit Zitronensaft zerdrücken.
- Hirse in Schalen füllen, mit Avocado, Kichererbsen, Tomaten und Koriander anrichten.
🍴 2 Portionen · ⏱ 30 Min.
Varianten und Vorbereitung für die herzhafte Hirse Bowl
Bei der Hirse achte ich darauf, sie nur ganz leicht köcheln zu lassen, eher simmern. Kocht sie zu heftig, wird sie schnell matschig und setzt am Topfboden an. Wenn die Flüssigkeit fast vollständig weg ist, rühre ich einmal gründlich um, stelle die Herdplatte aus und lasse den Topf noch mindestens zehn Minuten mit Deckel stehen. Die Körner sind dann weich, aber noch körnig. Ist die Hirse danach zu trocken, lockere ich sie mit etwas heißem Wasser oder einem Schuss Öl auf, dann klebt sie nicht und die Toppings bleiben obenauf liegen.
Für die Kichererbsen verwende ich ein Backblech, auf dem sie in einer Schicht liegen. Liegen sie zu eng, fangen sie an zu dämpfen und werden nicht knusprig. Ich salze sie erst nach dem Rösten, sonst zieht das Salz Wasser und die Schale wird zäh. Wer mag, kann zusätzlich Kreuzkümmel oder Chiliflocken mit auf das Blech geben. Statt Kichererbsen funktionieren auch weiße Bohnen aus dem Glas, die werden im Ofen außen leicht rissig und nehmen Gewürze gut auf.
Die Avocado bereite ich erst kurz vor dem Anrichten zu, sie wird sonst trotz Zitronensaft nach einiger Zeit grau. Übrig gebliebene Hirse bewahre ich in einer flachen Dose abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von zwei Tagen. Am nächsten Tag wird daraus bei mir oft eine schnelle Pfanne, dafür erhitze ich etwas Öl, gebe die Hirse hinein und röste sie leicht an, dazu passen die restlichen Kichererbsen und ein paar frische Tomaten.