Kartoffel-Spinat-Curry mit Kokos (Aloo Palak)

Ich beginne mit dem Aufplatzen der Senfsaat in heißem Öl, das ist ein typischer Auftakt der südindischen Küche und gibt dem Curry ein nussiges Aroma. Dann kommen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die Gewürze dazu und werden angeröstet. Die Kartoffeln schmore ich mit etwas Wasser weich, gewürfelt garen sie schneller. Spinat rühre ich erst am Ende unter, er fällt in Minuten zusammen und bleibt so grün und nährstoffreich. Kokosmilch macht das Curry cremig und mildert die Schärfe. Ich achte darauf, die Kartoffeln nicht zu verkochen, sie sollen noch Form haben. Das Gericht ist einfach, sättigend und ein guter Einstieg in die indische Küche. Mit Reis serviert, saugt dieser die würzige Sauce auf.

Zutaten

• 700 g Kartoffeln, gewürfelt
• 300 g Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 cm Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Senfsaat
• 200 ml Kokosmilch
• Reis, Salz

Zubereitung

1. Senfsaat in Öl aufplatzen lassen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gewürze zugeben.
2. Kartoffeln und etwas Wasser zugeben, 20 Min. weich schmoren.
3. Spinat und Kokosmilch einrühren, 5 Min. köcheln.
4. Mit Reis servieren.

🍴 4 Portionen · ⏱ 35 Min.