Kichererbsen-Avocado-Bowl mit Za’atar
Za'atar ist eine orientalische Gewürzmischung aus Thymian, Sesam und Sumach, die dieser Bowl ihren besonderen Charakter gibt. Ich röste die Kirschtomaten im Ofen, bis sie aufplatzen und süß werden, das konzentriert ihren Geschmack. Die Kichererbsen schwenke ich mit Za'atar und Öl, so nehmen sie das Gewürz auf. Avocado bringt die cremige Komponente, Blattsalat die frische Basis. Sumach im Za'atar bringt eine angenehme Säure, die die cremige Avocado ausbalanciert. Ich träufle zum Schluss Zitronensaft darüber, das hebt alle Aromen. Die Bowl ist sättigend durch die Kichererbsen und trotzdem leicht. Sie eignet sich gut als schnelles Mittagessen und lässt sich auch gut vorbereiten, wenn ich die Avocado erst frisch dazugebe.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Avocado
- 150 g Baby-Blattsalat
- 2 TL Za'atar
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
Zubereitung
- Tomaten mit Öl bei 200 °C 15 Min. rösten.
- Kichererbsen mit Za'atar und etwas Öl schwenken.
- Bowl mit Salat, Kichererbsen, Tomaten und Avocado anrichten.
- Mit Zitronensaft beträufeln.
🍴 2 Portionen · ⏱ 30 Min.
Kichererbsen-Avocado-Bowl mit Za’atar besser vorbereiten und variieren
Ich achte bei den Kirschtomaten darauf, dass sie wirklich Platz auf dem Blech haben, sonst werden sie eher weich als geröstet. Sie sollten leichte braune Stellen bekommen und sichtbar Saft verlieren, dann sind sie konzentriert im Geschmack. Wenn sie zu dunkel werden, platzen sie stark auf und trocknen aus. Ich salze die Tomaten erst nach dem Rösten, sonst ziehen sie zu viel Wasser und karamellisieren schlechter. Die Ofentemperatur halte ich lieber etwas höher als zu niedrig, so bekommen sie schneller Röstaroma und bleiben innen saftig.
Die Kichererbsen tupfe ich gut trocken, bevor ich sie mit Za’atar und Öl mische. So haftet die Gewürzmischung besser und die Kichererbsen schmecken nicht wässrig. Wer mag, kann sie kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie leicht knusprig werden, dabei öfter rühren, damit das Za’atar nicht verbrennt. Bei der Avocado nehme ich ein Exemplar, das auf leichten Druck nachgibt, aber noch Form behält. Zu weiche Avocado zerdrückt in der Bowl schnell, zu feste bleibt fade.
Für mehr Sättigung kann ich die Bowl auf etwas vorgekochten Couscous, Hirse oder Reis anrichten. Der Blattsalat sollte gut abgetropft sein, sonst verwässert der Zitronensaft das Dressinggefühl. Reste der gerösteten Tomaten und der gewürzten Kichererbsen bewahre ich getrennt im Kühlschrank auf und nutze sie am nächsten Tag kalt für eine zweite Bowl oder mische sie unter Pasta. Die Avocado schneide ich immer frisch, so bleibt sie farblich und in der Konsistenz am besten.