Kichererbsen-Spinat-Curry (Chana Palak)
Auch bei diesem Curry röste ich zuerst die Gewürze mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an, denn ungeröstetes Currypulver schmeckt flach und mehlig. Die Tomaten lasse ich danach ein paar Minuten einkochen, bis das Öl sich absetzt, das ist in der indischen Küche das Zeichen, dass die Basis fertig ist. Kichererbsen aus der Dose spüle ich gründlich ab und lasse sie im Curry ziehen, damit sie die Gewürze aufnehmen. Der Spinat kommt erst zum Schluss dazu und fällt in wenigen Minuten zusammen, so bleibt er grün. Ein Schuss Kokosmilch am Ende macht das Curry cremig und mildert die Schärfe. Kichererbsen und Spinat liefern zusammen viel pflanzliches Eisen. Frischer Koriander und ein Spritzer Zitrone bringen Frische. Mit Reis serviert, der die Sauce aufsaugt, wird das Curry zur vollwertigen Mahlzeit.
Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen
- 300 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel
- 150 ml Kokosmilch
- Reis, Koriander
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gewürze anrösten.
- Tomaten zugeben, 5 Min. einkochen.
- Kichererbsen und Spinat zugeben, 10 Min. köcheln.
- Kokosmilch einrühren, mit Reis und Koriander servieren.
🍴 4 Portionen · ⏱ 30 Min.