Linsen-Spinat-Suppe mit Kreuzkümmel
Rote Linsen sind ideal für schnelle Suppen, weil sie keine Einweichzeit brauchen und beim Kochen zerfallen, so binden sie die Suppe von selbst sämig. Kreuzkümmel und Koriander röste ich als ganze oder gemahlene Gewürze kurz mit den Zwiebeln in Öl an, dieses Anrösten weckt die ätherischen Öle und ist der Unterschied zwischen flach und aromatisch. Eine Dose Tomaten bringt Frucht und Säure. Den Blattspinat rühre ich erst in den letzten zwei Minuten unter, so behält er Farbe und die hitzeempfindlichen Vitamine bleiben besser erhalten. Ein Spritzer Zitrone am Ende bringt Frische und macht die erdige Suppe lebendig. Linsen und Spinat zusammen liefern eine ordentliche Portion pflanzliches Eisen, und das Vitamin C der Zitrone verbessert sogar die Eisenaufnahme. Mit Fladenbrot dazu wird die Suppe zur vollständigen Mahlzeit. Am nächsten Tag ist sie fast noch besser, dann sind alle Gewürze durchgezogen.
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 900 ml Gemüsebrühe
- 150 g Blattspinat
- Saft 1/2 Zitrone
- Olivenöl, Salz
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in Öl anrösten.
- Linsen, Tomaten und Brühe zugeben, 18 Min. köcheln.
- Spinat unterrühren, 2 Min. zusammenfallen lassen.
- Mit Zitrone und Salz abschmecken.
🍴 4 Portionen · ⏱ 30 Min.