Marokkanische Gemüse-Tajine mit Aprikosen
Eine Tajine lebt vom langsamen Schmoren, bei dem sich süße und herzhafte Aromen verbinden. Ich brate zuerst Zwiebel und die Gewürze Ras el Hanout und Zimt an, das entfaltet ihr Aroma und ist typisch für die nordafrikanische Küche. Kürbis und Kichererbsen geben Substanz, getrocknete Aprikosen die charakteristische fruchtige Süße, die im Gegensatz zu den herzhaften Gewürzen steht. Ich schmore alles zugedeckt bei kleiner Hitze, so bleibt die Feuchtigkeit im Topf und das Gemüse gart sanft, ohne zu zerfallen. Nach etwa 25 Minuten ist der Kürbis weich und die Sauce sämig eingekocht. Wer keinen Tajine-Topf hat, nimmt einfach einen Schmortopf mit gut schließendem Deckel. Mandelblättchen streue ich geröstet obenauf, sie geben Biss. Mit Couscous oder Hirse serviert, saugt die Beilage die würzige Sauce auf.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 500 g Kürbis, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen
- 8 getrocknete Aprikosen
- 1 TL Ras el Hanout
- 1 TL Zimt
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- Mandelblättchen
- Couscous oder Hirse
Zubereitung
- Zwiebel und Gewürze anbraten, Kürbis zugeben.
- Tomaten, Brühe, Kichererbsen und Aprikosen angießen.
- Zugedeckt 25 Min. schmoren, bis der Kürbis weich ist.
- Mit Mandelblättchen bestreuen, mit Couscous servieren.
🍴 4 Portionen · ⏱ 45 Min.