Overnight Oats mit Sanddorn und Sonnenblumenmus
Für Overnight Oats halte ich mich an das Verhältnis von einem Teil Haferflocken zu gut zwei Teilen Pflanzenmilch, dann sind sie am Morgen cremig und nicht trocken. Die Chiasamen binden zusätzlich Flüssigkeit, deshalb rühre ich morgens oft noch einen Schluck Milch unter, weil sie über Nacht weiter aufquellen. Zarte Haferflocken werden schön weich, wer lieber Biss mag, nimmt kernige. Sanddornmark ist intensiv sauer, ich beginne mit zwei Esslöffeln und taste mich heran, sonst wird das Ganze zu spitz. Das Sonnenblumenkernmus balanciert die Säure mit seiner milden, nussigen Fülle aus und macht die Oats sämig. Süße kommt bei mir nur über einen Löffel Ahornsirup dazu, den ich erst am Morgen einrühre. Mindestens sechs Stunden brauchen die Flocken zum Quellen, über Nacht ist ideal. Granatapfelkerne streue ich erst kurz vor dem Essen darüber, damit sie knackig bleiben.
Zutaten
- 100 g zarte Haferflocken
- 250 ml Hafermilch
- 2 EL Chiasamen
- 2 EL Sonnenblumenkernmus
- 3 EL Sanddornmark
- 1 EL Ahornsirup
- Granatapfelkerne zum Garnieren
Zubereitung
- Haferflocken, Hafermilch und Chiasamen verrühren und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
- Am Morgen Sonnenblumenmus und Ahornsirup unterrühren.
- In Gläser schichten, Sanddornmark einswirbeln.
- Mit Granatapfelkernen bestreuen.
🍴 2 Portionen · ⏱ 10 Min. + über Nacht
Overnight Oats mit Sanddorn gut vorbereiten und variieren
Ich rühre die Haferflocken mit der Milch so lange, bis keine trockenen Nester mehr bleiben, sonst weichen sie stellenweise nicht richtig durch. Die Chiasamen streue ich unter Rühren ein, damit sie nicht zu einem Klumpen zusammenkleben. Im Kühlschrank stelle ich die Schüssel möglichst abgedeckt kalt, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Am Morgen prüfe ich zuerst die Konsistenz, die Masse darf deutlich eingedickt, aber noch gut löffelbar sein. Wirkt sie zu fest, gebe ich esslöffelweise Milch dazu, kurz durchrühren, dann sieht man schnell, wo man landet.
Beim Sanddornmark arbeite ich mit Raumtemperatur, direkt aus dem sehr kalten Kühlschrank lässt es sich schwer einswirbeln. Ich gebe es portionsweise auf die Oats und ziehe es mit einem Löffel spiralförmig durch, so verteilen sich süße und saure Bissen gut. Das Sonnenblumenkernmus rühre ich gründlich ein, es kann sich sonst am Schüsselboden absetzen. Ist das Mus sehr fest, lockere ich es vorher mit einem Teelöffel Hafermilch.
Die Oats halten im Kühlschrank abgedeckt zwei Tage, die Granatapfelkerne streue ich aber immer frisch darüber, sonst geben sie Saft ab und werden weich. Statt Granatapfel passen auch Birnenscheiben oder Apfelwürfel, die rühre ich dann direkt vor dem Essen unter. Wer kein Sanddornmark bekommt, kann mit anderen säuerlichen Fruchtpürees arbeiten und sich mit der Menge langsam an den gewünschten Säuregrad herantasten.