Protein-Power-Bowl mit Tofu, Quinoa und Brokkoli

Diese Bowl ist auf Eiweiß ausgelegt und ideal nach dem Sport. Den Tofu presse ich gut aus und brate ihn mit Sojasauce knusprig an, ausgedrückter Tofu wird viel knuspriger als feuchter. Quinoa liefert vollständiges pflanzliches Eiweiß mit allen essenziellen Aminosäuren. Den Brokkoli dämpfe ich nur kurz, so bleibt er knackig, grün und vitaminreich, zerkochter Brokkoli verliert Farbe und Nährstoffe. Als Dressing verdünne ich Hummus mit Zitrone und Wasser zu einer cremigen Sauce, das ist schnell und passt zu allem. Kürbiskerne geben Biss und noch mehr Nährstoffe. Ich richte alle Komponenten getrennt an, so bleibt die Bowl übersichtlich. Sie ist sättigend, ausgewogen und lässt sich gut vorbereiten. Ein rundum nahrhaftes Mittagessen, das lange satt macht.

Zutaten

• 200 g fester Tofu
• 150 g Quinoa
• 1 Brokkoli
• 1 Möhre
• 4 EL Hummus
• 1 EL Zitronensaft
• Wasser
• 1 EL Sojasauce
• Kürbiskerne

Zubereitung

1. Tofu würfeln, mit Sojasauce knusprig braten.
2. Quinoa garen, Brokkoli dämpfen.
3. Hummus mit Zitrone und Wasser zu Dressing verdünnen.
4. Bowl anrichten, mit Dressing und Kürbiskernen toppen.

🍴 2 Portionen · ⏱ 35 Min.