Quinoa-Frühstück mit Kakaonibs und Banane

Quinoa hat von Natur aus einen bitteren Saponin-Überzug, deshalb wasche ich es vor dem Kochen gründlich in einem feinen Sieb, bis kein Schaum mehr entsteht. Ich koche es im Verhältnis eins zu zwei in Hafermilch und lasse es am Ende mit Deckel ausquellen, dann wird es locker statt matschig. Man erkennt gares Quinoa daran, dass sich der kleine Keimring vom Korn abringelt. Die Banane zerdrücke ich reif und braun, denn dann ist sie am süßesten und ich brauche kaum zusätzlichen Sirup. Rohen Kakao rühre ich für die schokoladige Tiefe ein, er liefert nebenbei viel Magnesium. Mandelmus macht den Brei samtig, ich gebe es außerhalb der Hitze dazu. Die Kakaonibs streue ich erst auf den fertigen Brei, gekocht würden sie ihren knackigen Biss verlieren. An heißen Tagen esse ich das Ganze auch gut gekühlt aus dem Kühlschrank.

Zutaten

• 100 g Quinoa
• 300 ml Hafermilch
• 1 reife Banane, zerdrückt
• 1 EL roher Kakao
• 1 EL Mandelmus
• 1 EL Kakaonibs
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Ahornsirup

Zubereitung

1. Quinoa waschen, in Hafermilch 15 Min. weich köcheln.
2. Banane, Kakao und Mandelmus unterrühren.
3. Mit Zimt und Ahornsirup abschmecken.
4. Mit Kakaonibs bestreuen.

🍴 2 Portionen · ⏱ 20 Min.