Rainbow-Buddha-Bowl mit Miso-Tahin-Dressing
Eine gute Buddha-Bowl lebt vom Kontrast der Komponenten, deshalb kombiniere ich gezielt Warmes und Rohes, Cremiges und Knackiges. Die Süßkartoffel röste ich im Ofen, bis die Ränder karamellisieren, das gibt Süße und Röstaroma. Den Rotkohl schneide ich hauchdünn und knete ihn kurz mit etwas Salz, dann wird er weicher und bekömmlicher, ohne seine Farbe zu verlieren. Quinoa und Edamame liefern Eiweiß, Avocado die guten Fette. Das Dressing ist der Star: Ich verrühre Miso mit Tahin, Ahornsirup und Reisessig, das Miso bringt Umami, das Tahin Cremigkeit, der Essig Säure. Mit etwas Wasser stelle ich die Konsistenz ein, es soll gießfähig sein. Ich richte alle Zutaten in Segmenten an, so bleibt jede für sich und die Bowl sieht bunt aus. Erst am Tisch träufle ich das Dressing darüber.
Zutaten
Bowl
- 150 g Quinoa
- 1 Süßkartoffel, gewürfelt
- 150 g Rotkohl, fein
- 150 g Edamame
- 1 Avocado
- 1 Möhre, geraspelt
Dressing
- 2 EL helles Miso
- 2 EL Tahin
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- Wasser
Zubereitung
- Quinoa garen; Süßkartoffel bei 200 °C 25 Min. rösten.
- Dressing-Zutaten mit Wasser cremig verrühren.
- Alle Komponenten in einer Schale anrichten.
- Mit Dressing beträufeln.
🍴 2 Portionen · ⏱ 35 Min.