Sonnenblumen-‚Thunfisch‘-Aufstrich

Dieser Aufstrich schmeckt verblüffend nach Thunfisch, und das Geheimnis liegt in zwei Zutaten: Nori und Kapern. Sonnenblumenkerne weiche ich vorher ein, das macht sie weicher und bekömmlicher. Ich püriere sie nur grob, es soll eine flockige Textur bleiben, die an zerpflückten Thunfisch erinnert, ein glatter Brei wäre falsch. Das zerbröselte Nori-Blatt bringt die Meeresnote, die Kapern die salzig-säuerliche Schärfe, die man von Thunfischsalat kennt. Vegane Mayo und Zitronensaft machen den Aufstrich cremig. Fein gewürfelter Sellerie und Frühlingszwiebel geben Biss und Frische, genau wie im klassischen Thunfischsalat. Ich schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Auf Brot oder in einem Sandwich ist er ein toller pflanzlicher Ersatz. Auch als Füllung für gefüllte Tomaten macht er sich gut.

Zutaten

• 150 g Sonnenblumenkerne, 2 Std. eingeweicht
• 1 Nori-Blatt, zerbröselt
• 1 EL Kapern
• 2 EL vegane Mayo
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
• 1 Frühlingszwiebel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Sonnenblumenkerne grob pürieren (nicht zu fein – es soll flockig bleiben).
2. Nori, Kapern, Mayo und Zitronensaft unterrühren.
3. Sellerie und Frühlingszwiebel einrühren.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

🍴 1 Schale · ⏱ 15 Min. (+ Einweichzeit)