Spinat-Cannelloni mit Tofu-Ricotta

Den Tofu-Ricotta mache ich, indem ich festen Tofu zerbrösele und mit Hefeflocken, Knoblauch und Zitrone würze, das gibt eine frische, käseähnliche Füllung. Den Spinat dünste ich vorher und drücke ihn gut aus, sonst wird die Füllung wässrig und die Cannelloni matschig. Die Röhren fülle ich am einfachsten mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Löffel. Wichtig ist genug Sauce: Ich lege die Cannelloni in eine Form mit Tomatensugo am Boden und bedecke sie vollständig mit weiterem Sugo, denn sie garen im Ofen mit der Feuchtigkeit der Sauce. Trockene Stellen bleiben sonst hart. Abgedeckt backe ich sie bei 190 Grad gut 35 Minuten, so garen die Röhren durch und bleiben saftig. Frisches Basilikum kommt erst auf die fertige Form. So bekomme ich italienisches Ofenglück ganz ohne Käse.

Zutaten

• 16 Cannelloni-Röhren
• 400 g fester Tofu
• 300 g Blattspinat
• 3 EL Hefeflocken
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• 700 g passierte Tomaten
• 1 TL Oregano
• Basilikum, Salz

Zubereitung

1. Tofu zerbröseln, mit gedünstetem Spinat, Hefeflocken, Knoblauch und Zitrone zu Ricotta mischen.
2. Cannelloni damit füllen.
3. In eine Form mit Tomatensugo legen, mit Sugo bedecken.
4. Abgedeckt bei 190 °C 35 Min. backen, mit Basilikum servieren.

🍴 4 Portionen · ⏱ 55 Min.